，菠萝包制作全攻略

菠萝包，一种源自香港的经典点心，以其外皮金黄酥脆，内馅香甜软糯的独特口感，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍菠萝包的制作方法，让您轻松掌握这一美味点心的制作技巧。

材料准备

制作菠萝包所需的材料包括：高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油（或植物油）、菠萝馅等，在准备材料时，请确保所有材料均为新鲜且无异味的，以保证制作出的菠萝包口感鲜美。

制作步骤

1、准备面团

将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐混合均匀，加入酵母和鸡蛋，再慢慢加入牛奶和黄油（或植物油），揉成光滑的面团，揉面过程中可根据面团情况适当调整牛奶的用量，使面团达到合适的软硬程度。

2、发酵

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，发酵时间约为1小时左右，具体时间根据室温及酵母活性而定，当面团发酵至原来的两倍大小时，表示发酵完成。

3、制作菠萝皮

将低筋面粉、细砂糖、黄油（或植物油）混合均匀，揉成菠萝皮面团，菠萝皮的制作过程中可根据个人口味适当调整糖的用量。

4、包馅与成型

将发酵好的面团分成若干小份，擀成圆形面片，在面片上涂抹适量的菠萝馅，然后用手将面片包裹起来，形成圆形面包生坯，注意包裹时要将收口处捏紧，防止馅料溢出。

5、装饰与二次发酵

将制作好的面包生坯放在烤盘上，用刀在面包表面划几道斜线，方便烘烤时膨胀，然后将菠萝皮面团擀成薄片，切成小三角形，贴在面包上作为装饰，接着进行第二次发酵，使面包生坯再次膨胀至原来的两倍大小时即可。

6、烘烤

将烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，烘烤过程中要注意观察面包的上色情况，当面包表面呈金黄色时即可出炉。

7、冷却与保存

将烘烤好的菠萝包取出放在烤网上晾凉，待完全冷却后即可享用，若需保存，可将其放入密封袋中保存，或放入冰箱冷藏保存数天。

注意事项

1、酵母的用量要适中，过多或过少都会影响面团的发酵效果。

2、面团揉好后要充分发酵，使面团膨胀至原来的两倍大小左右。

3、烘烤过程中要注意观察面包的上色情况，避免烘烤过度导致面包表面焦黑。

4、菠萝包的馅料可根据个人口味进行调整，如可替换为其他果酱或奶油等。

5、制作好的菠萝包要放在密封袋中保存，避免受潮变硬，若需长时间保存，可放入冰箱冷藏保存。

通过以上步骤，相信您已经掌握了菠萝包的制作方法，在制作过程中要注意细节和技巧的掌握，相信您一定可以制作出美味的菠萝包，祝您制作顺利！