辣炒螃蟹的做法

准备食材

螃蟹、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、葱、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖

制作步骤

1、首先将螃蟹清洗干净，对半切开。

2、将切好的螃蟹放入盘中，加入料酒和盐腌制片刻。

3、将青辣椒和红辣椒切碎，蒜瓣和生姜切末，葱切花。

4、热锅倒油，油热后放入螃蟹，中小火煎至两面金黄色，捞出备用。

5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。

6、加入生抽、蚝油、鸡精、少许白糖，翻炒均匀。

7、倒入螃蟹翻炒均匀，让螃蟹充分吸收汤汁。

8、待汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

小贴士

1、螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹肚内的污泥和沙囊，一定要清理干净。

2、煎螃蟹时要用中小火，以免烧焦。

3、煎好的螃蟹会出一些汤汁，所以炒的时候不用再加水。

4、如果没有青辣椒和红辣椒，也可以用其他颜色的辣椒来点缀，增加食欲。

营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等微量元素，具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，而且螃蟹属于寒性食物，适合中和其他食物中的热气，与辣椒搭配食用，既能享受辣味口感，又能驱散螃蟹的寒气，对身体有很好的滋补作用。

食用建议

1、烹饪好的螃蟹不宜一次性吃完，剩下的可以放入冰箱冷藏保存，但需及时食用。

2、螃蟹性寒，吃的时候可以搭配姜醋汁，以中和螃蟹的寒性，同时也可以增加蟹肉的口感和香味。

3、螃蟹不宜与富含鞣酸的食物同食，如柿子、山楂等，因为蟹肉中的蛋白质与鞣酸结合后会产生不适反应。

4、对于海鲜过敏的人应避免食用螃蟹。

5、孕妇应少吃螃蟹或不吃螃蟹，因为螃蟹有活血化瘀的功效，可能会对胎儿造成不良影响。

6、患有感冒或发热等症状的患者应避免食用螃蟹，以免加重病情。

7、在食用螃蟹时应注意适量，不要过量食用，以免对身体造成负担。

辣炒螃蟹是一道美味营养的家常菜肴，做法简单易学，口感鲜美，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持身体健康。