醉鸡的正宗做法

醉鸡是一道非常美味可口的家常菜，其做法多种多样，但正宗的醉鸡做法需要一定的技巧和调料，下面就为大家分享一种比较常见的醉鸡做法，同时也会详细介绍一些制作要点和注意事项。

材料：

- 鸡腿两只

- 料酒适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 盐适量

- 糖适量

- 醋适量

- 酱油适量

- 辣椒酱适量

- 香油适量

- 清水适量

步骤：

1、将鸡腿清洗干净，切成块状，备用。

2、生姜切片，葱切段备用。

3、将切好的鸡腿块放入锅中，加入清水，烧开后将浮沫捞出。

4、将鸡腿块捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

5、将鸡腿块放入大碗中，加入盐、糖、料酒、酱油、生姜片、葱段，拌匀腌制20分钟左右。

6、将清水、醋、辣椒酱、香油混合在一起，搅拌均匀，制成醉卤汁。

7、将腌制好的鸡腿块捞出，放入另一个碗中，倒入适量的醉卤汁，让鸡腿块充分浸泡在其中。

8、将碗盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一夜，期间需要翻动几次让鸡腿块均匀入味。

9、取出醉好的鸡腿块，装盘后撒上葱花即可食用。

制作要点：

1、鸡腿的选择：最好选用新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩口感更好。

2、腌制的调料：盐、糖、料酒、酱油、醋、辣椒酱、香油等调料的比例要适中，不能太多或太少，会影响口感。

3、腌制的时间：腌制的时间要足够长，一般需要腌制2-3小时左右，才能充分入味。

4、醉卤汁的调制：调制醉卤汁时，各种调料的比例要掌握好，同时可以根据个人口味进行调整。

5、冷藏腌制：将鸡腿块放入冰箱冷藏腌制一夜，可以让鸡腿更加入味，口感更加鲜美。

6、翻动鸡腿块：在腌制和腌制期间需要翻动几次鸡腿块，让鸡腿块均匀入味。

7、食用时的调料：食用时可以搭配自己喜欢的调料，如辣椒油、蒜泥等，增加口感层次。

注意事项：

- 醉鸡的制作过程中要保证卫生，避免污染。

- 鸡腿块的大小要适中，太小会影响口感，太大则不容易入味。

- 冷藏腌制时不要时间过长，以免影响鸡肉的口感和营养价值。

- 制作完成后要尽快食用，避免长时间放置导致口感变差。

醉鸡的制作需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了以上要点和注意事项，就可以制作出美味可口的正宗醉鸡了，希望这个醉鸡做法能够帮助大家更好地享受这道美食佳肴！