，酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其独特的酸辣味道和鲜美的鱼肉而受到广大食客的喜爱，本文将详细介绍酸菜鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、鱼：选用草鱼、鲈鱼等肉质鲜美的鱼类，约500克。

2、酸菜：选用质地脆嫩、口感爽滑的酸菜，约100克。

3、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精等。

做法步骤

1、准备材料：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块；酸菜洗净切段；葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

2、处理鱼肉：将鱼块用料酒、盐、生抽腌制10分钟，使其入味。

3、炒制酸菜：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香，然后加入酸菜翻炒，炒至酸菜变软。

4、炖煮鱼肉：将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量清水，将腌制好的鱼块放入锅中，加入料酒、生抽、白糖和鸡精，大火烧开后转小火慢炖。

5、调味收汁：炖煮约15分钟后，根据口味加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味。

6、出锅装盘：将炖好的酸菜鱼盛出装盘，撒上葱花和干辣椒段点缀。

注意事项

1、选用新鲜的鱼类和口感爽滑的酸菜是制作酸菜鱼的关键。

2、鱼肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。

3、炖煮时火候要适中，避免鱼肉煮散影响美观。

4、根据个人口味可适量调整调料的使用量，如喜欢辣味可多放干辣椒和花椒。

5、炖煮过程中可尝试汤汁的味道，适时调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，我们成功制作了酸菜鱼这道美味佳肴，酸菜的酸辣味道与鲜美的鱼肉相得益彰，让人回味无穷，在制作过程中，我们需要注意选材、处理和炖煮等关键步骤，以确保最终成品的质量和口感，根据个人口味可适当调整调料的使用量，让酸菜鱼更符合自己的口味。

小贴士

1、如果喜欢更加鲜美的口感，可以在炖煮时加入一些高汤或者鸡精。

2、酸菜鱼的汤汁可以用来拌饭或者做其他菜肴的调料，味道鲜美。

3、如果不喜欢太辣的味道，可以减少干辣椒和花椒的用量或者选择不放。

4、在炖煮过程中可以加入一些配菜如豆腐、蘑菇等，增加口感和营养价值。

5、酸菜鱼可以搭配一些清淡的蔬菜或者凉拌菜作为配菜，让整道菜肴更加丰富多样。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了酸菜鱼的家常做法，在制作过程中，我们需要注意选材和处理等关键步骤，以及根据个人口味调整调料的使用量，希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受其中的乐趣和满足感。