，牛肉炒芹菜的家常做法

牛肉炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍如何制作一道美味的牛肉炒芹菜。

食材准备

我们需要准备以下食材：牛肉、芹菜、葱姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖等，牛肉应选用肥瘦相间的牛腱肉或牛腩肉，这样炒出的菜肴口感更佳，芹菜则要选用嫩而脆的品种，这样炒出的菜肴口感更加鲜美。

处理食材

1、牛肉处理：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽和少量盐腌制片刻，使其入味。

2、芹菜处理：将芹菜去叶洗净，切成段备用。

3、葱姜蒜处理：将葱姜蒜切末备用。

4、干辣椒处理：将干辣椒剪成小段备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

2、炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色。

3、加入芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，继续翻炒。

4、调味：根据个人口味加入适量的盐、糖和生抽，继续翻炒均匀。

5、出锅装盘：待芹菜炒至断生后，即可出锅装盘。

注意事项

1、牛肉的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2、炒牛肉时火候要适中，避免炒老。

3、芹菜炒至断生即可，不要过度翻炒，以免影响口感。

4、根据个人口味可适量添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

营养价值

牛肉炒芹菜是一道营养丰富的家常菜，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1、牛肉：牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，具有补中益气、强筋健骨等功效。

2、芹菜：芹菜富含维生素A、维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、降压降脂等功效。

3、搭配合理：牛肉与芹菜的搭配合理，能够起到互补作用，使菜肴更加营养丰富。

口味变化与搭配建议

1、口味变化：除了基本的牛肉炒芹菜外，还可以根据个人口味添加其他食材或调料，如青椒、红椒、花椒等，以增加口感和风味。

2、搭配建议：牛肉炒芹菜可搭配米饭或面条食用，也可作为下酒菜或夜宵佳品，还可搭配其他蔬菜或肉类食材进行组合搭配，如蒜薹炒牛肉、黑椒牛柳配洋葱等。

通过以上步骤，我们成功制作了一道美味的牛肉炒芹菜，这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，在未来的烹饪过程中，我们可以不断尝试新的口味变化和搭配建议，以丰富我们的餐桌，我们也要注意烹饪过程中的注意事项和营养价值，使我们的菜肴更加健康美味，相信通过不断的实践和探索，我们能够制作出更多美味的家常菜。