芥菜腌制方法大全

腌制芥菜的方法

芥菜腌制的方法有很多，其中最常用的方法就是腌制成酸菜，下面介绍一种简单的方法，供大家参考。

1、摘去老叶子，黄叶子，洗干净。

2、切掉坏叶子，坏杆子。

3、切碎芥菜叶和芥菜杆，芥菜杆切的细一些。

4、将切好的芥菜放入锅中，煮15分钟左右，煮到叶子变软，杆子熟了即可。

5、将煮好的芥菜捞出来，晾凉。

6、把晾凉的芥菜装入腌菜坛子中，装满后，压实。

7、往坛子内倒入清水，将坛子内的菜淹没即可，然后向水内加入适量的盐和花椒，放在阴凉通风的地方，大约腌制半个月以上即可取出食用。

腌制酸辣芥菜头

除了腌制成酸菜外，还可以将芥菜头腌制成酸辣味的，下面介绍做法和步骤。

1、将芥菜头削皮处理干净。

2、将处理好的芥菜头切成细丝，放入一个容器中，加入适量盐抓拌均匀，腌制15分钟。

3、将腌制好的芥菜头挤干水分，放入碗中。

4、加入干辣椒丝、蒜末和白醋。

5、锅中倒入适量油，下花椒粒小火慢慢炸香，把花椒粒捞出不用，油晾凉后倒入碗中拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制一个小时左右即可食用。

腌制芥菜疙瘩的注意事项

腌制芥菜疙瘩时需要注意一些细节问题，下面详细介绍注意事项。

1、一定要选择新鲜、嫩的芥菜疙瘩进行腌制，如果芥菜疙瘩不新鲜或者是过老的话，腌制出来的芥菜疙瘩很容易变质或者是口感不佳。

2、在腌制的过程中可以加入适量的食用盐和白酒，这样能够起到杀菌防腐的作用，可以延长芥菜疙瘩的保质期。

3、腌制芥菜疙瘩的时候一定要将容器密封好，避免空气进入，否则会变质发臭，同时容器需要清洗干净，不要有油污。

4、腌制好的芥菜疙瘩要在阴凉通风的地方保存，避免阳光直射等温度过高的情况。

5、如果想要酸辣味的口感更加浓郁的话，可以加入适量的辣椒粉或者是辣椒油等调味料。

腌制芥菜疙瘩是一种非常简单易行的方法，而且口感鲜美、营养丰富，适合各种人群食用，同时需要注意细节问题，确保腌制出来的芥菜疙瘩品质优良、口感美味。

其他腌制方法

除了以上介绍的几种腌制方法外，芥菜还可以腌制成咸酸菜、辣味咸菜、糖醋味等口味，在腌制过程中需要注意细节问题，确保腌制出来的芥菜疙瘩品质优良、口感美味即可。

就是关于芥菜腌制方法的详细介绍，包括腌制芥菜的方法、腌制酸辣芥菜头的方法以及腌制过程中的注意事项等，希望能够帮助大家更好地掌握芥菜腌制方法，做出美味的芥菜制品。