荷兰豆炒虾仁(虾仁怎么做好吃?鹏厨搭配荷兰豆简单一炒,健康营养,全家都爱吃)

admin 8个月前 (11-30) 40 0

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大家好今天做一道清淡又营养的菜肴,荷兰豆炒虾仁,这道菜既美味又营养,蔬菜搭配虾仁更是营养丰富,值得多多食用。这里要注意,荷兰豆不管是炒制还是其他做法,一定要做熟才能食用。

荷兰豆炒虾仁(虾仁怎么做好吃?鹏厨搭配荷兰豆简单一炒,健康营养,全家都爱吃)
(图片来源网络,侵删)

荷兰豆炒虾仁制作视频,点击链接观看

【荷兰豆炒虾仁所用的原料】

虾仁:120克 【120克是去过冰的重量】、荷兰豆:220 克、红椒

【荷兰豆炒虾仁制作方法】

1、首先把虾仁放进水内浸泡解冻,荷兰豆抽掉筋,带筋会影响口感,把去过筋的荷兰豆放一边备用,红椒切成菱形片。

2、下面把解冻的虾仁捞出来,这个虾仁是青虾仁,是已经去过虾线的,再用刀把虾仁背部在划一刀,划刀是让虾仁预热翻卷,显得虾仁更大,更美观,也容易入味,把原料准备好之后开始上火。

3、锅洗净加入清水 ,在加入一点清油,加油汆水荷兰豆更碧绿,不易变色,水开后下入荷兰豆焯水,水再次烧开的时候下入虾仁,虾仁下锅之后煮的时间是13秒左右,然后倒出控水,用冷水把表面的浮沫重新干净。

4、锅洗净,烧热之后加入少许的葱油,下入荷兰豆,虾仁上火爆炒几下,加入4克盐,1克白糖调味,然后加入适量的生粉水勾芡,上火快速的翻炒均匀,出锅前淋明油即可。

制作荷兰豆炒虾仁制作关键点:

1、荷兰豆必须把筋去掉,汆水不宜过长,虾仁汆水13秒口感正好。

2、做这道菜最好用葱油来爆炒,葱油的做法请看厨师秀以前的视频。

3、入锅炒的是时候爆香即可出锅,调味只用盐,糖。

4、勾芡最好用生粉,是增加菜肴色泽,成菜看着更光亮,在家做不喜欢可以不加。


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