，酱排骨的家常做法

酱排骨是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱，其独特的酱香味道和鲜嫩的口感，让人回味无穷，本文将详细介绍酱排骨的制作过程，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

制作酱排骨需要准备以下食材：

1、排骨：500克（选用肉质鲜嫩、骨头较少的猪肋骨）

2、生姜：适量（切片）

3、大葱：适量（切段）

4、大蒜：适量（切末）

5、酱油：适量（生抽、老抽各适量）

6、料酒：适量

7、白糖：适量

8、盐：适量

9、八角、桂皮、香叶、花椒等香料：适量

10、清水或高汤：适量

制作步骤

1、准备食材：将排骨洗净，沥干水分；生姜、大葱切好备用。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、姜片、葱段，抓匀后腌制30分钟，让排骨充分入味。

3、炒制香料：锅中加入适量的油，烧热后加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，煸炒出香味。

4、炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，煸炒至两面微黄，炒出香味。

5、加入调料：在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

6、炖煮排骨：加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火，炖煮30-40分钟，使排骨充分吸收汤汁的味道。

7、收汁出锅：当汤汁收干至浓稠时，撒上葱花、蒜末，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、选购排骨时，要选择肉质鲜嫩、骨头较少的猪肋骨，这样制作出来的酱排骨口感更佳。

2、腌制排骨时，要确保腌制时间足够，使排骨充分入味，腌制过程中可适当加入姜片、葱段等调料，有助于去腥增香。

3、炒制香料时，火候不宜过大，以免香料炒糊影响口感，煸炒排骨时也要注意火候，避免排骨过火变老。

4、在炖煮排骨时，要确保汤汁充足，以免烧干导致排骨过火变硬，炖煮时间也要根据排骨的大小和炖煮的火力来调整。

5、收汁时要注意火候，避免汤汁收得太干导致酱排骨过于咸腻，最后撒上葱花、蒜末等调料，可以使酱排骨更加鲜美可口。

通过以上步骤，相信您已经掌握了酱排骨的制作方法，在制作过程中，要注意食材的选择和火候的掌握，以及腌制和炖煮的时间，还可以根据个人口味适当调整调料的用量，如喜欢辣味的可以加入辣椒酱等调料，最后收汁时要注意火候，避免过干或过咸，希望您在制作酱排骨时能够发挥创意，做出属于自己的独特口味，祝您烹饪愉快！

酱排骨是一道色香味俱佳的传统美食，其独特的酱香味道和鲜嫩的口感让人回味无穷，通过以上步骤的介绍，相信您已经掌握了制作酱排骨的技巧和注意事项，祝您在烹饪过程中发挥创意，做出美味可口的酱排骨！