腊味合蒸的家常做法

食材

主料：五花肉、糯米饭、腊肠、香菇

辅料：生抽、老抽、料酒、糖、姜、葱、清水

具体步骤

1、五花肉清洗干净，整块放入冷水锅中，大火煮开后，煮5分钟左右，把五花肉中的血水充分煮出来，注意火候不要太大，以免把五花肉煮烂。

2、煮好的五花肉用冷水冲洗干净，表面用厨房纸擦干水分，在皮的表面用刀轻轻的刮一下，把多余的油脂刮除。

3、腊肠和香菇切片，姜切丝，葱切段备用。

4、把糯米放入锅中蒸熟备用。

5、五花肉刮去油脂后，切成1厘米左右的厚片。

6、把切好的五花肉片放入碗中，加入料酒和生抽腌制一下。

7、把切好的腊肠和香菇片放在糯米饭上面。

8、把五花肉片皮朝下放在腊肠和糯米饭上面。

9、蒸锅中倒入清水，把装有腊味合蒸的碗放入蒸锅中，水开后蒸45分钟左右。

10、蒸好的腊味合蒸取出，表面撒上葱花，锅中倒入少许油，放入姜丝和葱花爆香，淋在腊味合蒸上即可。

制作小贴士

1、腊味合蒸最好选用肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的腊味合蒸口感更好。

2、糯米需要提前蒸熟，这样糯米才会软糯好吃。

3、蒸腊味合蒸的时间要足够，这样腊味和糯米才能充分融合在一起，口感更好。

4、如果不喜欢太咸的口味，可以适当减少调味的用量。

口感特点

腊味合蒸是广东地区非常经典的一道家常菜，口感咸鲜适中，肥而不腻，软糯可口，非常适合家庭制作。

这道菜的制作方法非常简单，食材也十分常见，只需要将糯米饭、腊肠、香菇和五花肉一起蒸制即可，但是要想做出美味的腊味合蒸，还是有一些小技巧和注意事项需要掌握的，五花肉需要提前煮一下，把多余的油脂和血水煮出来，这样口感才会更好；五花肉需要切成适当的厚度，表面用刀刮一下，把多余的油脂刮除；腊肠和香菇需要切片备用，糯米需要提前蒸熟备用；蒸制的时间要足够长，让腊味和糯米充分融合在一起，口感更好。

腊味合蒸是一道非常适合家庭制作的菜品，不仅制作方法简单，而且口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜肴。