红烧武昌鱼的做法(红烧武昌鱼的做法)

admin 8个月前 (11-27) 46 0

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今天去超市买了一条好大的武昌鱼啊,给孩子们做他们最喜欢的红烧武昌鱼!今天做鱼的时候加了一点儿蚝油进去,味道特别鲜美哦,几个小不点儿都抢着吃呢!

红烧武昌鱼的做法(红烧武昌鱼的做法)
(图片来源网络,侵删)

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 武昌鱼 1条
  • 盐 适量
  • 蒜瓣 1个
  • 生姜 1块
  • 干辣椒 1个
  • 花椒 10粒
  • 蚝油 2勺
  • 香醋 2勺
  • 红烧酱油 1勺
  • 水 适量
  • 鸡精 1勺
  • 葱 2颗

做法步骤

1、武昌鱼刮去鱼鳞片,去掉内脏,清洗干净后,鱼身子划斜刀,均匀涂抹一层盐腌制30分钟备用!

2、鱼腌制好了,用天喜玫花纸巾代替厨房纸巾擦干鱼身上的水分,煎鱼的时候,再也不用担心会溅油啦!

3、蒜瓣剥皮剁碎,生姜去皮切成小丁,干辣椒切成段,葱洗净切成葱花备用!

4、锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入擦干水分的武昌鱼,中小火慢慢的煎,边煎边用勺子把热油浇到鱼身上,这样煎出来的鱼皮就会很完整,不会破皮哦!

5、把鱼煎至两面呈金黄色即可!

6、把多余的油倒出来,只留少许底油,放入生姜,蒜瓣,干辣椒,花椒小火炸出香味儿来!

7、喷入2勺香醋,加入适量的水,再加一勺红烧酱油!(红烧酱油不要放的太多,要不然颜色太深,影响美观。)

8、再放入2勺蚝油进去,轻轻地翻动几下!

9、小火慢炖3分钟左右,让鱼充分的入味儿!中途记得翻面哦!(翻面的时候动作要轻,不要把鱼翻烂了!)

10、等到汤汁变的浓稠即可加入适量的鸡精和葱花调味,关火出锅了!

11、成品图

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20、成品图

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小贴士

煎鱼的时候要中小火慢慢的煎,边煎边用勺子把热油浇到鱼身上,不要老是翻动鱼身!

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