红烧鱼怎么做好吃

红烧鱼是一道美味可口的传统名菜，深受广大美食家的喜爱，要想做出一道美味的红烧鱼，需要注意以下几点：选鱼、处理鱼、腌制、煎鱼、调红烧汁、炖煮等，下面就来详细介绍如何制作一道美味的红烧鱼。

选鱼

选择一条新鲜的鱼非常重要，最好选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼等，鱼的大小适中，不宜过大，一般1斤左右即可。

处理鱼

1、去掉内脏、鳞片和鳃，清洗干净。

2、在鱼身两侧切几刀，以便于入味。

3、如果是鲈鱼等肉质较厚的鱼，可以在鱼身两侧抹一点盐，有助于去腥。

腌制

在锅中放入少量油，将鱼放入锅中两面煎至金黄色，加入姜片、葱段，烹入料酒，加入适量清水，放入适量盐、生抽、老抽、白糖等调味品，煮至入味，这样可以去除鱼的腥味，增加鱼的香味。

煎鱼

在锅中倒入适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，注意不要煎得过久，以免鱼肉过熟。

调红烧汁

红烧汁的调配是红烧鱼的关键之一，需要用到适量的生抽、老抽、红糖、料酒、姜末、蒜泥等调味品，调好的红烧汁应该颜色红亮，味道浓郁。

炖煮

将煎好的鱼和调好的红烧汁一起倒入锅中，大火煮沸后转小火慢炖约20分钟左右，直到鱼肉入味熟透，在炖煮过程中，要注意翻动鱼身，使鱼均匀入味。

还可以加入一些配菜，如胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养价值，在炖煮过程中，要注意火候，以免蔬菜煮过火影响口感。

为了让红烧鱼更加美味，还可以添加一些特殊的烹饪技巧，如淋香油、撒葱花等，在炖煮完成后，可以捞出姜片和葱段，将鱼盛入盘中，最后淋上一些香油和撒上葱花，增加红烧鱼的香气和美观度。

要想做出一道美味的红烧鱼，需要注意选鱼、处理鱼、腌制、煎鱼、调红烧汁、炖煮等细节，还要掌握一些特殊的烹饪技巧，如淋香油、撒葱花等，以增加红烧鱼的口感和美观度。

在享用这道美食时，可以搭配一些清爽的蔬菜和米饭，让口感更加丰富多样，红烧鱼也适合作为宴客的佳肴，既能展示您的厨艺，又能让宾客品尝到一道美味可口的传统佳肴。

要想做出一道美味的红烧鱼，需要注重选鱼、处理鱼、腌制、煎鱼、炖煮等细节，同时掌握一些特殊的烹饪技巧，如调红烧汁和搭配配菜等，这样您就能制作出一道色香味俱佳的红烧鱼，让您的家人和朋友品尝到一道美味可口的传统佳肴。