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椒盐排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，本文将详细介绍如何制作一道美味的椒盐排骨。

材料准备

要制作椒盐排骨，首先需要准备好以下食材：

1、排骨：选择新鲜的猪肋骨，洗净后斩成段状，以便入味。

2、调料：葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、花椒粉等。

3、辅助食材：淀粉、鸡蛋等，用于腌制排骨。

处理食材

1、排骨处理：将排骨放入清水中浸泡一段时间，去除血水和杂质，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让排骨充分入味。

3、辅助食材处理：将葱、姜、蒜切末备用，将鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀，用于后续的腌制和炸制。

烹饪步骤

1、炸制排骨：将腌制好的排骨沾上鸡蛋液和淀粉混合物，然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

2、炒制调料：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉等调料，翻炒均匀。

3、炒制排骨：将炸好的排骨放入锅中，与调料一起翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

4、收汁出锅：在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖一段时间，使排骨更加入味，待汤汁收干后，即可出锅装盘。

注意事项

1、排骨的选择和处理：选择新鲜的猪肋骨，处理时要将排骨清洗干净，去除血水和杂质，腌制前要将排骨的水分沥干，以免影响腌制效果。

2、腌制时间：腌制时间不宜过短，以免排骨无法充分入味，腌制时间在半小时以上为宜。

3、炸制火候：炸制排骨时火候要适中，避免排骨炸糊或者炸不熟，油温不宜过高或过低，以保持排骨外酥里嫩的口感。

4、调料的使用：根据个人口味适量添加调料，注意不要过多或过少，特别是盐的用量要适中，以免影响口感。

5、收汁时间：收汁时要注意火候，避免汤汁收干过快导致排骨未入味，同时也要避免收汁时间过长导致排骨过于软烂。

通过以上步骤，一道美味的椒盐排骨就制作完成了，制作过程中需要注意食材的处理和烹饪技巧的掌握，以确保最终成品口感鲜美、色香味俱佳，在享受美食的同时，也要注意合理搭配饮食，保持健康的生活方式。

制作椒盐排骨并不复杂，只要掌握好食材的处理和烹饪技巧，就能轻松制作出美味的佳肴，希望本文的介绍能够帮助大家更好地制作椒盐排骨，享受美食带来的乐趣。