，酸菜炖白肉——家常美味，简单易学的做法

酸菜炖白肉是一道地道的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，本文将详细介绍酸菜炖白肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

酸菜炖白肉的主要食材包括酸菜、白肉（如五花肉、猪后肘肉等）以及一些常见的调味料，具体准备如下：

1、酸菜：适量，洗净后切成段或丝备用。

2、白肉：约500克，洗净后切成块状。

3、姜蒜：适量，切片备用。

4、干辣椒：适量，根据个人口味调整。

5、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料。

烹饪步骤

1、处理白肉：将白肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分备用。

2、炒制白肉：锅中加入适量油，烧热后放入姜蒜片爆香，加入白肉煸炒至表面微黄。

3、加入调味料：倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀，使白肉充分吸收调料的味道。

4、加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，与白肉一起翻炒均匀。

5、炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，使白肉和酸菜充分融合，炖煮时间约30-40分钟。

6、调味收汁：根据口味加入适量的鸡精和盐，继续炖煮至汤汁浓稠，使酸菜和白肉更加入味。

7、出锅装盘：将炖好的酸菜炖白肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

注意事项

1、焯水时要注意火候，避免白肉过老影响口感。

2、炒制白肉时火候要适中，避免炒糊影响口感和色泽。

3、炖煮时要保持小火慢炖，使白肉和酸菜充分融合，达到口感鲜美、汤汁浓郁的效果。

4、根据个人口味可适量调整调味料的用量，如喜欢辣味可加入干辣椒段。

5、酸菜本身具有咸味，加盐时要适量，避免过咸影响口感。

酸菜炖白肉是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，食材易得，通过焯水、炒制、炖煮等步骤，使白肉和酸菜充分融合，达到口感鲜美、汤汁浓郁的效果，在烹饪过程中要注意火候和调味，根据个人口味调整用量，这道菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是一道适合家庭日常食用的佳肴，希望大家通过本文的介绍能够轻松掌握酸菜炖白肉的做法，享受美食带来的快乐。