干烧鲳鱼的家常做法

鲳鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，口感鲜美，是家常菜中的一道美味佳肴，今天就来介绍一下干烧鲳鱼的家常做法。

所需材料：

鲳鱼一条（约500克）

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

1、将鲳鱼洗净，去鳞、去内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2、葱、姜、蒜切末备用。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后将鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

4、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

5、加入适量料酒，炒香。

6、加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉，炒匀。

7、加入适量清水，煮开后放入煎好的鲳鱼，盖上锅盖，小火慢炖约15-20分钟。

8、期间可以轻轻将鱼翻动几次，使鱼身受热均匀，更加入味。

9、炖至汤汁收干时，撒上葱花装饰即可。

小贴士：

1、鲳鱼的腥线比较难去掉，可以在鱼鳃附近找到一条线，轻轻拽出即可。

2、煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮烧焦，影响口感。

3、炖鱼时要用小火慢炖，才能使鱼肉更加鲜嫩可口。

4、加入的水量要根据鲳鱼的多少和个人口味来调整，以避免汤汁过少或过多。

营养价值：

鲳鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等营养成分，具有健脾益胃、利水消肿、清热解毒等功效，干烧鲳鱼搭配葱、姜、蒜等调料烹制而成，营养丰富，味道鲜美，是一道适合全家食用的家常菜。

注意事项：

1、煎鱼时一定要用中小火，慢慢将鱼皮煎至金黄色，这样才能使鱼皮更加酥脆可口。

2、在炖鱼时，要用小火慢慢炖煮，才能使鱼肉鲜嫩可口，同时也能让调料更加入味。

3、鲳鱼不宜食用过多，特别是对于海鲜过敏的人群要慎食。

干烧鲳鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，做法简单易学，适合各个阶段的朋友食用，在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，这样才能制作出美味的干烧鲳鱼，快来试试吧！