文章目录
[+]
今天给大家来讲解一下这款简版青团的做法，不需要用到澄粉，只需要糯米粉和粘米粉，做出来的青团也一样很有韧劲！ 内馅是大家都很喜欢的咸蛋黄肉松，如果不使用热量高的沙拉酱或者蛋黄酱，用等量的蜂蜜或白砂糖替代，味道也想当不错。 需要注意的点在于：和面的水记得使用开水，热热的面团能更好地使猪油融化混匀。
（图片来源网络，侵删）
By No糯糯oN
用料
- 外皮部分
- 糯米粉 225克
- 粘米粉 75克
- 白砂糖 10克
- 大麦苗粉 25克
- 开水 250克
- 猪油 25克
- 内陷部分
- 咸蛋黄 12个
- 肉松 200克
- 沙拉酱 30克
- 玉米油（用于粘合内陷） 适量
- 其他
- 黑芝麻 适量
- 玉米油（用于刷青团） 适量
做法步骤
1、1. 咸蛋黄沾上白酒，蒸20分钟，熟透。
2、2. 准备好内陷的所有材料。
3、3. 蛋黄碾碎备用。
4、4. 倒入沙拉酱，肉松。 注：如果没有沙拉酱，用等量的蜂蜜或者白砂糖也可以。
5、5. 用手抓匀，再一点一点加入玉米油。 注：玉米油的用量自己做调整，能黏在一起的状态就可以，记住不要加多了。
6、6. 分成等量的12小团（这个配方大概能做12个青团）。
7、7. 现在来做外皮，准备好所有材料。 注：这里请用250克的开水冲泡25克的大麦苗粉/艾草粉。
8、8. 粉里倒入大麦苗汁，白砂糖。
9、9. 用手揉成团，可能有点烫，请注意不要烫伤。
10、10. 成团后加入猪油继续揉匀。
11、11. 混合均匀就可以了，外皮做好了。 注：可分成12个小团或自己把控。
12、12. 取一小团包住内陷。 注：这个配方我做了12个青团，大小可根据自身调节。
13、13. 包住后收口。
14、14. 搓圆在底部包一层油纸防粘。 注：这步不建议省略，如果没有油纸用个蒸布垫一下也行，不要直接放在蒸锅上面。
15、15. 如果你不止做了一种味道的青团，可以用点东西做个标记。
16、16. 水开后蒸10分钟。
17、17. 蒸好就是这个样子。
18、18. 薄薄地刷一层油。
19、19. 超级好吃！
小贴士
1. 建议使用温度高的水冲大麦苗粉/艾草粉； 2. 蜂蜜也没有的话就用白砂糖； 3. 内陷中的玉米油适当加入，能让内陷黏在一起就可以，不要加太多； 4. 这个配方大概能做12个中等个头的青团； 5. 期待看到大家的作品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
发表评论