酥锅的正宗做法

准备食材

主料：海带、排骨、鱼、藕、白菜、宽粉、豆腐、五花肉

辅料：盐、糖、酱油、料酒、生姜、蒜、香叶、大料、桂皮、小茴香、辣椒

酥锅的做法

1、先将所有食材清洗干净，切好备用，藕切成条状，豆腐先放盘里备用。

2、锅中放入排骨和鱼，加入冷水，水要没过食材，放入生姜和料酒，煮开后捞出排骨和鱼备用。

3、热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入生姜和大料桂皮小茴香炒香。

4、加入排骨和鱼，倒入酱油翻炒均匀。

5、加入开水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

6、放入藕和豆腐，加入盐和糖调味，再炖煮20分钟。

7、放入白菜和宽粉，加入辣椒粉，根据口味再加入适量盐调味，炖煮10分钟即可出锅。

注意事项

1、酱油的量要适量添加，不能过多，否则会影响酥锅的口感。

2、煮排骨和鱼时要去掉血水和杂质，这样口感会更好。

3、炖煮酥锅时要用小火慢炖，这样才能让食材充分吸收汤汁，口感更加酥烂。

4、加入白菜和宽粉后不要炖煮时间过长，否则会影响口感。

5、如果想要酥锅更加酥烂，可以加入一些醋，这样会加速酥烂的过程。

酥锅是一道非常美味的传统美食，通过正确的做法制作出来的酥锅口感酥烂、味道鲜美，是一道不可多得的美食，在制作酥锅时要注意食材的搭配和比例，掌握好火候和炖煮时间，这样才能制作出正宗美味的酥锅，如果有条件的话，可以多尝试几次，慢慢摸索出最适合自己的酥锅做法。