凉面卤子的家常做法

凉面卤子是一道非常受欢迎的家常美食，它既可以直接拌入煮好的面条中，也可以作为炒面的调料，让炒面更加美味可口，今天就来介绍一下凉面卤子的家常做法。

所需材料：

猪五花肉适量

绿豆芽适量

青蒜适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

糖适量

醋适量

芝麻酱适量

辣椒油适量

花椒粉适量

花生碎适量

香菜适量

黄瓜丝适量

熟面条适量

步骤：

1、将猪五花肉切成小丁，葱、姜、蒜切末备用。

2、将绿豆芽洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

3、将青蒜切成蒜末备用。

4、锅中倒入适量油，烧热后放入切好的五花肉丁，煸炒至肉丁变色出香味。

5、加入葱末、姜末、蒜末炒香。

6、加入适量料酒和酱油，翻炒均匀。

7、加入适量水，加入盐、糖、醋调味，煮开后转小火煮至汤汁浓稠。

8、将芝麻酱和适量凉开水混合，搅拌均匀成芝麻酱汁。

9、将煮好的面条捞出，放入碗中，加入煮好的绿豆芽、肉酱卤、芝麻酱汁、辣椒油、花椒粉、花生碎、青蒜末、香菜、黄瓜丝等调料。

10、用筷子将面条和调料拌匀，使面条充分吸收卤汁和调料，口感更加美味。

注意事项：

1、煮面条时要注意火候，不要煮过头，影响口感。

2、调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸的可以多加醋。

3、花生碎可以用炒熟的花生磨碎代替，口感更加香脆。

4、在拌凉面时，最好用筷子轻轻拌匀，避免面条断裂。

5、如果想要更清爽的口感，可以不加汤汁，直接将卤子和面条拌匀即可。

6、在制作过程中，要注意卫生，避免交叉污染。

凉面卤子是一道非常简单易做的家常美食，口感鲜美，营养丰富，适合各个季节食用，无论是作为主食还是小吃，凉面卤子都是不错的选择，快来试试吧！