走油肉的正宗做法(五花肉炸至金黄味道更香!地道的走油肉做法在这里)

admin 9个月前 (11-08) 91 0

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央视财经(《回家吃饭》)母亲节过去了,父亲节还会远么?长大后我们总是说因为工作忙、应酬多没空回家,跟家人待在一起的时间越来越少。

走油肉的正宗做法(五花肉炸至金黄味道更香!地道的走油肉做法在这里)
(图片来源网络,侵删)

记得从小时候开始,每当母亲节到来,父亲就在一旁暗暗吃醋,还不忘提醒马上父亲节了,不能偏心啊!那个傲娇的小眼神,不服输的语气,现在想起都会笑出声来。父亲快节到了,各位饭团们,一起来对我们亲爱的父亲大人表示一下我们的关爱吧!

今天我们的达人很“神”,他叫:ππ(pàipài)准备做一道神奇的菜:走油肉!简单地翻译,这道菜就是plus版的红烧肉!此菜是小时候他的父亲做给他吃的,今天他要亲自做给父亲吃!

这道加大版的红烧肉第一步要先把整块五花肉焯熟。 ππ告诉我们,爸爸教他做这道菜的时候特别提醒:在焯大肉的时候可以放些花椒进去,这样能轻松去除腥味。

第二步用油将整块五花肉炸至金黄。这里石大厨也教我们一招:拿牙签在肉皮上扎些眼,可以让五花肉的水分渗出哦。剩下具体的做法还是让咱们达人ππ亲自演示给大家吧!

大块的五花肉散发着诱人香气,旁边围着嫩绿的上海青,还有摆在一旁的米饭。饭小二除了说一句香!都不知道怎么形容了,ππ是这样说的。“这道菜隐喻着我想和我爸说的话,他让我的这一生,太过瘾了。”品着爸爸教给ππ的走油肉,听着ππ小时候和爸爸的点滴趣事,美味之余感动充斥在心间。

除了这道菜,石大厨也带来了一道寓意极好的菜元!宝!虾!石大厨这道菜的说法很简单,因为闺!女!爱!吃!这就是来自父亲最简单的爱,孩子爱吃的菜,就是自己最爱的菜,牢记在心。做菜前,石大厨也给我们分享了他和闺女的小故事,有一次闺女撒了谎却被爸爸“无情”揭穿,罚站!闺女在外面哭,爸爸在屋内心跟着哭。这可真是罚在孩子身上,疼在父母心间呐。

到这里故事当然没有结束,都说闺女是父母的小棉袄,看到爸爸哭了,闺女默不作声地给爸爸擦了眼泪承认了错误。后来在学校布置作文题目为“父亲的爱”时,闺女就把这段小故事写出来了,大厨自豪地说,闺女的文章受到老师表扬还在全班朗读~回到家读给爸爸听,爸爸不禁又落泪……如石大厨说的一样,父亲的爱虽和母亲的不太相同,但也同样无私,同样炙热。

当然,饭小二是不会忘记教给大家这元宝虾怎么做的,此菜不仅味道香甜酥脆,营养搭配均衡!通过改刀后大虾做成的形状好似金元宝。包起来也十分方便。

最后饭小二邀请大家都来画一幅父亲的画像,结果我们石大厨的宝贝闺女十一突然出现,送上了他心目中爸爸的画像,给了石大厨一个超温情滴惊喜。

说实话,看完十一登场,饭小二都好想快快回家见到父亲,拥抱父亲,为他亲手做顿饭!饭团们,还等什么?把我们今天的菜学起来!晚上露一手,为爸爸献上儿女的爱!

本期节目菜谱

走油肉

材料:五花肉 小油菜 黄酒 老抽 生抽 冰糖 黄糖 白糖 花椒 盐 姜 猪油 油 水

1.锅中倒水放入五花肉,加花椒焯水捞出,沥干水后用牙签在肉皮部分扎些小眼,然后放入油锅里整块炸至金黄,捞出切厚块;

2.另起一锅,少油放入姜片爆香,再放入五花肉、黄酒、老抽、开水、盐、黄糖、冰糖、生抽提味;

3.小油菜改刀成两半,姜片切成丝;

4.起锅倒入猪油、姜丝、小油菜、盐、白糖翻炒出锅摆盘;

5.五花肉炖30-40左右大火收汁出锅摆盘即可。

元宝虾

材料:虾 甜蜜豆 三叶堇 蜂蜜 鱼露 白醋 生抽 姜 油 水

1.用剪刀剪去虾脑、虾线、虾爪, 起锅热水焯虾至断生;

2.另起一锅宽油炸虾,(虾在油锅中时间不宜太久)复炸三次至酥脆;

3.甜蜜豆开水放盐焯水捞出备用;

4.用蜂蜜、白醋、鱼露、生抽调制碗汁;

5.热锅少油放入姜末煸香,倒入炸好的虾,碗汁翻炒均匀出锅;

6.摆盘,将甜蜜豆撒在虾的表面,再放几片三叶堇即可。



(本文编辑:实习 魏园园)


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