酸菜汆白肉的做法

食材准备

1、主料：五花肉300克、酸菜1颗

2、调料：大葱1根、姜4片、蒜适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、干辣椒适量、香油适量

做法步骤

1、五花肉切薄片，酸菜切丝用清水冲洗两三遍备用；

2、大葱切斜段，姜蒜切片；

3、热锅凉油，放入肉片，慢慢煎至出油变金黄色；

4、加入葱姜蒜和干辣椒段煸炒出香味；

5、加入料酒和生抽继续翻炒均匀；

6、加入适量的开水，水量没过肉片；

7、加入酸菜丝，用锅铲翻拌均匀；

8、盖上锅盖，小火焖煮十分钟左右；

9、煮至汤汁变浓变白时，调入盐、鸡精、胡椒粉和香油；

10、装盘后，可撒上一些葱花作为装饰，也可根据个人口味调入一些醋提味。

小贴士

1、酸菜汆白肉的味道主要来源于酸菜，所以酸菜的品质非常重要，建议使用新鲜、口感脆爽的酸菜；

2、五花肉要切得薄一些，这样在煮的过程中才能更好地吸收酸菜的香味；

3、焖煮的过程中，一定要用小火，以免汤汁沸腾过快导致糊锅；

4、调味时可根据个人口味调整，喜欢辣味的可加入适量的辣椒油或花椒油等。

营养价值

酸菜汆白肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚养血、滋阴润燥的功效，适用于气血不足、阴虚便秘等人群食用。

酸菜是一种泡菜，富含乳酸菌等益生菌，可帮助肠道消化吸收；而五花肉则富含优质蛋白质和脂肪，能提供丰富的能量，酸菜汆白肉是一道营养丰富、美味可口的佳肴，适合各个年龄层的人群食用。

制作酸菜汆白肉的关键在于选材和烹饪技巧，选择新鲜、口感脆爽的酸菜和优质的五花肉是基础，而烹饪过程中火候的掌握和调味的适当也是至关重要的，通过掌握这些技巧，您也可以轻松制作出一道美味可口、营养丰富的酸菜汆白肉，与家人和朋友一起分享美食的快乐。