炖菜大全家常菜做法

炖菜，作为中国家庭餐桌上的常客，以其独特的烹饪方式，将食材的鲜美与汤汁的醇厚完美结合，无论是寒冷的冬季还是其他季节，炖菜都能以其独特的口感和营养价值，满足家人的味蕾需求，本文将为大家介绍一系列家常炖菜的做法，让您轻松掌握炖菜技巧，为家人带来美味佳肴。

红烧肉炖土豆

材料：五花肉500克、土豆300克、姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

做法：

1、五花肉切块，焯水去血沫；土豆去皮切块备用。

2、锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入五花肉煸炒至微黄。

3、加入料酒炒匀，加入生抽、老抽、白糖炒至五花肉上色。

4、加入足量清水，放入八角，大火烧开后转小火慢炖。

5、炖至肉质酥烂时，加入土豆块继续炖煮，直至土豆软糯，加盐调味，收汁即可。

排骨玉米炖汤

材料：排骨500克、玉米2根、胡萝卜1根、姜片、料酒、盐、清水。

做法：

1、排骨切段，焯水去血沫；玉米切段，胡萝卜切块备用。

2、将排骨、姜片放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫。

3、加入料酒，转小火慢炖1小时。

4、加入玉米段和胡萝卜块，继续炖煮30分钟。

5、加盐调味，收汁后即可出锅。

家常豆腐炖白菜

材料：豆腐200克、白菜500克、五花肉适量、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、清水。

做法：

1、豆腐切块备用；白菜洗净切段；五花肉切片备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至微黄。

3、加入生抽、老抽炒匀，放入干辣椒提味。

4、加入足量清水，放入豆腐块和白菜段，大火烧开后转小火慢炖。

5、炖至白菜软烂入味，加盐和鸡精调味后即可出锅。

鸡块炖蘑菇

材料：鸡胸肉500克、干香菇适量、红枣几颗、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

做法：

1、鸡胸肉切块备用；干香菇提前泡发后切片；红枣去核备用。

2、锅中加水烧开，放入鸡块焯水去血沫。

3、另起锅加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块煸炒至微黄。

4、加入料酒炒匀后放入生抽、老抽和糖调味上色。

5、加入足量清水和泡发好的香菇片及红枣，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至鸡肉酥烂入味后加盐调味收汁即可出锅。

就是几款家常炖菜的做法介绍，通过掌握这些做法和技巧您可以在家中轻松制作出美味可口的炖菜为家人带来健康与美味，在制作过程中要注意火候的掌握以及食材的搭配这样才能让炖菜更加美味营养丰富，希望本文能为您带来帮助祝您烹饪愉快！