干炸肉段的做法

食材

主料：猪里脊肉1斤

辅料：鸡蛋1个、干淀粉适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量

步骤

1、猪里脊肉切成1厘米左右的段，用盐、料酒、五香粉腌制半个小时。

2、准备一碗干淀粉和一个鸡蛋，将淀粉和鸡蛋搅拌均匀，放入肉段，用手抓匀，让肉段裹上一层薄薄的淀粉。

3、准备葱姜蒜末，锅中倒入适量的油，待油温热后，将肉段放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

4、将油温烧至更高，将肉段倒入锅中复炸一次，捞出沥干油，装盘。

5、在炸好的肉段上撒上葱花和蒜末，淋上生抽即可食用。

小贴士

1、炸肉段时油温要控制好，第一次炸至金黄色即可捞出沥油，第二次复炸时间要短，这样才能炸出外酥里嫩的肉段。

2、肉段炸好后要趁热食用，口感最佳。

3、调料可根据个人口味适量调整，喜欢酸甜口味的可以在炸好的肉段上撒上适量的番茄酱。

营养价值

干炸肉段富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效，适量食用干炸肉段可以补充身体所需的营养物质，增强体力。

其他做法

除了上述做法，还有以下几种做法可供参考：

1、将腌制好的肉段裹上一层薄薄的面包屑，再放入锅中炸至金黄色即可，这种方法可以使肉段更加酥脆。

2、将腌制好的肉段放入碗中，加入适量的水，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热几分钟，取出后再裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中炸至金黄色即可，这种方法可以使肉段更加鲜嫩。

无论哪种做法，干炸肉段都是一道美味可口的家常菜，口感外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合作为下饭菜，快来试试吧！