，平菇炒肉的做法大全

平菇炒肉是一道家常菜，以其简单易做、口感鲜美而深受人们喜爱，本文将详细介绍平菇炒肉的做法大全，包括食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作平菇炒肉，需要准备以下食材：

1、平菇：适量，洗净后撕成小块，备用。

2、猪肉：适量，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

3、青椒：适量，去籽切段。

4、红椒：适量，去籽切段。

5、大葱：适量，切段。

6、姜蒜：适量，切末。

7、调料：盐、鸡精、生抽、料酒、色拉油等。

烹饪步骤

1、处理食材：将平菇撕成小块，洗净后沥干水分；将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；青椒、红椒去籽切段；大葱切段备用。

2、炒制平菇：锅中加入适量色拉油，烧热后放入平菇翻炒，炒至平菇变软后捞出备用。

3、炒制肉片：锅中加入适量色拉油，烧热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。

4、炒制葱姜蒜：锅中留底油，放入姜蒜末、大葱段爆香。

5、混合炒制：将炒好的平菇、肉片、青椒、红椒段一起放入锅中，加入盐、鸡精、生抽等调料，快速翻炒均匀。

6、出锅装盘：炒至食材入味后，即可出锅装盘。

详细步骤解析

1、平菇的处理：平菇要选用新鲜、无虫洞的菇体，洗净后撕成小块，沥干水分，这样可以保证平菇的口感鲜美，同时避免炒制时出水过多。

2、猪肉的腌制：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，这样可以使猪肉更加嫩滑，入味更好。

3、炒制平菇的火候掌握：平菇炒制时要用中火，避免炒糊，炒至平菇变软后即可捞出备用，以免过火影响口感。

4、炒制肉片的火候掌握：肉片炒制时要快速翻炒，使肉片受热均匀，变色后即可捞出备用，过火会使肉片变得老硬，影响口感。

5、调料的使用：在炒制过程中，要根据个人口味适量添加盐、鸡精、生抽等调料，这些调料可以使菜品更加鲜美可口。

6、出锅装盘的技巧：出锅前可撒上一些葱花或香菜增加菜品的美感，装盘时要将菜品整齐地码放在盘中，使菜品看起来更加美观。

注意事项

1、平菇炒肉在制作过程中要注意火候的掌握，避免过火影响口感。

2、在腌制猪肉时，可适量加入一些胡椒粉或花椒粉提升口感。

3、青椒和红椒可根据个人口味选择是否添加，也可根据季节选择其他时令蔬菜搭配。

4、在炒制过程中，如觉得菜品颜色不够鲜艳，可适量添加一些老抽调色，但要注意不要过多使用老抽，以免影响菜品的口感和色泽。

5、出锅前可尝试味道，根据个人口味适当调整盐、鸡精等调料的用量。

平菇炒肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过以上介绍，相信大家已经掌握了平菇炒肉的做法大全，在制作过程中，要注意火候的掌握、调料的使用以及出锅装盘的技巧等方面，希望大家在家中也能轻松制作出美味的平菇炒肉，与家人共享美食的快乐！