，炖牛肉做法大全家常

炖牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱，炖牛肉不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于增强体质、提高免疫力有着很好的作用，本文将介绍炖牛肉的多种家常做法，供大家参考。

家常炖牛肉的做法

1、准备材料

牛肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角、桂皮等。

2、做法步骤

（1）将牛肉洗净，切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

（2）锅中加入适量油，烧热后加入姜片、葱段爆香。

（3）加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，炒匀后加入适量水。

（4）将焯好水的牛肉块放入锅中，加入香叶、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖。

（5）炖至牛肉软烂入味，汤汁浓稠时即可出锅。

红烧炖牛肉的做法

1、准备材料

牛肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

2、做法步骤

（1）将牛肉洗净切块，用开水焯水去血水备用。

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角和花椒炒香。

（3）将焯好水的牛肉块放入锅中煸炒至变色。

（4）加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽和白糖调味，加入适量水。

（5）大火烧开后转小火慢炖至牛肉软烂入味，汤汁浓稠时加盐调味即可出锅。

清炖牛肉的做法

1、准备材料

牛肉、姜片、葱段、料酒、盐等。

2、做法步骤

（1）将牛肉洗净切块，用开水焯水去血水备用。

（2）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒烧开。

（3）将焯好水的牛肉块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

（4）炖至牛肉软烂入味，汤汁清亮时加盐调味即可出锅，清炖牛肉的口感鲜美，汤汁清香，非常适合冬季食用。

土豆炖牛肉的做法

1、准备材料

牛肉、土豆、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐等。

2、做法步骤

（1）将牛肉洗净切块，土豆去皮切块备用。

（2）锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入牛肉煸炒至变色。

（3）加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽和适量水烧开。

（4）将土豆块放入锅中，继续炖煮至土豆软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可出锅，土豆的绵软口感与牛肉的鲜美相互融合，使得这道菜更加美味可口。

小贴士：炖牛肉的注意事项

1、炖牛肉时一定要先将牛肉焯水去血水，这样可以去除肉中的杂质和腥味。

2、炖煮时要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加软烂入味，同时要不断撇去汤面上的浮沫，保持汤汁清澈。

3、根据个人口味可以适量调整调料的用量，但不要过多使用调料掩盖了食材本身的鲜美味道。