，酸菜炖排骨的家常做法

酸菜炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，这道菜以酸菜和排骨为主料，经过慢炖，使排骨鲜嫩多汁，酸菜则吸收了排骨的鲜美，味道醇厚，本文将详细介绍酸菜炖排骨的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

所需材料

1、排骨：500克（可根据个人需求增减）

2、酸菜：适量（根据个人口味调整）

3、姜片：适量

4、大葱：适量

5、蒜瓣：适量

6、干辣椒：适量（可选）

7、料酒：适量

8、生抽、老抽：适量

9、盐、糖、鸡精：适量

10、清水或高汤：适量

做法步骤

1、准备材料：将排骨洗净，切成适口大小的块；酸菜洗净，切成段；姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2、焯水处理：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分。

3、炒制排骨：锅中加入适量油，烧热后放入姜片、大葱段、蒜瓣和干辣椒（如喜欢辣味可加），爆香后放入排骨，翻炒至排骨表面微黄。

4、加入调料：倒入适量料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒至排骨上色。

5、炖煮排骨：加入足够清水或高汤，大火烧开后转小火，炖煮约30分钟至排骨七八成熟。

6、加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，继续炖煮10-15分钟，使酸菜充分吸收排骨的鲜美。

7、调味收汁：根据口味加入适量盐和鸡精，调整味道，如喜欢汤汁浓郁，可大火收汁。

8、出锅装盘：将炖好的酸菜炖排骨盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

注意事项

1、排骨焯水时需冷水下锅，以去除血沫和杂质，使炖出的排骨更加鲜嫩。

2、炒制排骨时火候要适中，避免排骨过于焦糊或炒老。

3、炖煮过程中需保持小火，使排骨充分吸收汤汁，炖至软烂入味。

4、酸菜的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加酸菜。

5、如喜欢辣味，可加入干辣椒段或辣椒酱提升口感。

通过以上步骤，我们成功制作了酸菜炖排骨这道美味佳肴，酸菜炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有开胃消食、提神醒脑的功效，在制作过程中，我们需要注意火候的掌握和调料的搭配，以确保炖出的排骨鲜嫩多汁，酸菜吸收了排骨的鲜美，根据个人口味，我们还可以适当调整酸菜的用量和辣度，让这道菜更加符合自己的口味。

小贴士

1、在炖煮过程中可加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，增加营养价值。

2、如喜欢更浓郁的口感，可在收汁时留少许汤汁，使菜肴更加滋润。

3、酸菜炖排骨可搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

4、剩余的酸菜炖排骨可放入冰箱冷藏保存，下次加热后继续食用。

酸菜炖排骨是一道家常菜肴，制作过程虽然需要一些时间，但只要掌握好技巧和火候，就能轻松炖出美味佳肴，希望本文介绍的酸菜炖排骨的做法能对您有所帮助，让您在家也能享受到这道美味佳肴，祝您烹饪愉快！