芹菜凉拌的做法大全

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、平肝降压等功效，凉拌芹菜是一道简单易做、口感清爽的家常菜肴，下面就来介绍凉拌芹菜的几种做法。

凉拌芹菜叶

材料：

新鲜芹菜叶、大蒜、红椒、香油、食盐、生抽适量。

做法：

1、将新鲜的芹菜叶洗净，切成小段，红椒去蒂去籽，洗净切丝备用。

2、将切好的芹菜叶放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

3、将大蒜去皮，剁成蒜蓉，加入适量食盐、生抽和香油，搅拌均匀备用。

4、将焯水后的芹菜叶和红椒丝混合在一起，倒入调好的蒜蓉汁，搅拌均匀即可。

凉拌西芹百合

材料：

西芹、百合、红椒、蒜末、食盐、生抽、香油适量。

做法：

1、将西芹去皮，洗净切成小段，百合洗净备用。

2、将百合放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

3、将红椒去蒂去籽，洗净切丝备用。

4、将西芹和百合放入碗中，加入适量食盐和生抽拌匀，腌制15分钟左右。

5、将腌制好的西芹和百合捞出，挤干水分，加入红椒丝和调好的蒜末汁，搅拌均匀即可。

凉拌西芹花生米

材料：

西芹、花生米、红椒、蒜末、食盐、生抽、香油适量。

做法：

1、将西芹去皮，洗净切成小段，花生米煮熟备用，红椒去蒂去籽，洗净切丝备用。

2、将煮熟的花生米放入碗中，加入西芹段和红椒丝，加入适量食盐和生抽拌匀。

3、烧热油锅，将蒜末爆香，倒入碗中，再加入适量香油拌匀即可。

凉拌芹菜腐竹

材料：

腐竹、芹菜、胡萝卜、蒜末、食盐、生抽、香油、鸡精适量。

做法：

1、将腐竹用温水泡发，洗净后切成小段，芹菜和胡萝卜洗净切成小段备用。

2、将腐竹放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

3、烧热油锅，将蒜末爆香，加入腐竹、芹菜和胡萝卜翻炒均匀。

4、加入适量食盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀后加入适量香油即可出锅。

注意事项：

1、凉拌菜要选用新鲜的食材，清洗干净，避免农药残留和杂质影响口感和卫生。

2、焯水时要注意火候和时间，避免过火或时间过长导致食材变软或变色。

3、调蒜蓉汁时要根据食材的量适量调整食盐和生抽的用量，以免过咸或过淡。

4、腌制食材时要挤干水分，避免水分过多影响口感和卫生。

5、炒制时要保持食材的脆嫩口感和颜色鲜艳，避免过度翻炒和添加过多调味品。

6、出锅前可以撒上一些葱花或芝麻油增加香气和口感层次感。

7、凉拌菜要现做现吃，避免长时间放置导致细菌滋生和营养流失。

8、食用前要确保食材无毒无害，符合卫生标准，如有不适，请及时就医。