，肉末茄子家常做法详解

茄子，作为一道深受人们喜爱的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，而肉末茄子更是茄子菜谱中的佼佼者，其独特的口感和味道让人回味无穷，我们就来详细介绍一下肉末茄子的家常做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：

1、新鲜茄子：若干根，根据个人口味和食量来决定。

2、猪肉末：适量，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉末更加鲜美。

3、大蒜：若干瓣，切末备用。

4、生姜：一小块，切末备用。

5、酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。

茄子处理

将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的长条状，放入清水中浸泡，防止氧化变色，将浸泡好的茄子沥干水分备用。

炒制肉末

在锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的大蒜末和生姜末，煸炒出香味后，加入准备好的猪肉末，快速翻炒至肉末变色，加入适量的料酒，继续翻炒均匀，使肉末更加鲜嫩。

炒制茄子

将炒制好的肉末盛出备用，锅中再加入适量的食用油，烧热后放入处理好的茄子，快速翻炒至茄子表面微黄，加入适量的酱油、盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。

混合炒制

当茄子炒至入味后，将之前炒制好的肉末倒回锅中，与茄子混合翻炒均匀，可以依据个人口味加入适量的鸡精提鲜，在炒制过程中，如果感觉有些干，可以适量加入一些清水或高汤，使茄子更加软糯入味。

收汁出锅

当茄子与肉末充分混合炒制后，锅中会有些许汤汁，可以开大火收汁，使汤汁浓稠，待汤汁收干后，即可关火出锅，出锅前可以撒上一些葱花或香菜增色提香。

装盘享用

将炒制好的肉末茄子盛入盘中，一道色香味俱佳的家常肉末茄子就完成了，可以搭配米饭或馒头食用，口感更佳。

就是肉末茄子的家常做法详解，通过简单的步骤和食材准备，我们就可以在家中轻松制作出美味的肉末茄子，在制作过程中，要注意火候的掌握和调味料的搭配，使茄子更加软糯入味，肉末更加鲜嫩可口，希望这篇文章能够帮助大家更好地了解肉末茄子的做法，让大家在家中也能享受到美味的家常菜。