,红烧大排的家常做法

admin 10个月前 (10-28) 38 0

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

红烧大排作为一道家常美食,以其鲜嫩多汁、口感鲜美而深受人们喜爱,其独特的烹饪技巧和独特的味道,让人回味无穷,本文将详细介绍红烧大排的做法,让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪方法。

,红烧大排的家常做法
(图片来源网络,侵删)

所需材料

红烧大排的主要材料包括大排、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒等,还需要适量的盐、鸡精等调味料。

做法步骤

1、准备材料:将大排洗净,用刀背敲打大排,使其肉质松软,葱姜蒜切末备用。

2、腌制大排:将大排放入碗中,加入适量的盐、料酒、酱油,腌制15分钟左右,使其入味。

3、煎制大排:锅中加入适量的油,烧至五成热时,将大排放入锅中,两面煎至金黄色,取出备用。

4、炒制调料:锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,加入适量的酱油、糖、料酒等调味料,炒匀后加入适量的水。

5、炖煮大排:将煎好的大排放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖,炖煮过程中需不断翻动大排,使其均匀受热。

6、收汁出锅:炖煮至汤汁浓稠时,加入适量的鸡精提味,撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1、敲打大排:在制作红烧大排时,先用刀背敲打大排可以使肉质松软,口感更加鲜嫩。

2、煎制火候:煎制大排时火候要适中,避免过大导致外焦里生,同时要保证两面都煎至金黄色。

3、炖煮时间:红烧大排需要慢炖一段时间,使其充分吸收汤汁的味道,炖煮时间不宜过短,以免影响口感。

4、调味适量:在炒制调料时,要根据个人口味适量添加酱油、糖等调味料,以达到理想的口感。

注意事项

1、选择新鲜的大排:制作红烧大排时,要选择新鲜的大排,以保证口感和营养价值。

2、腌制时间:腌制时间不宜过短,以免大排无法充分入味,同时也不宜过长,以免影响口感。

3、炖煮水量:炖煮时加入足够的水,避免中途加水影响汤汁的浓稠度。

4、安全卫生:在烹饪过程中要注意安全卫生,避免交叉污染,烹饪工具和食材要清洗干净,烹饪过程中要保持适当的温度。

通过以上步骤和技巧的介绍,相信大家已经掌握了红烧大排的做法,红烧大排是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的口感和烹饪技巧让人回味无穷,在制作过程中,要注意火候和调味,以达到理想的口感,选择新鲜的大排和注意安全卫生也是制作美味佳肴的重要环节,希望大家能够通过本文的介绍,轻松掌握红烧大排的烹饪方法,享受美食带来的愉悦。

小贴士

1、如果喜欢口感更加软糯的大排,可以在炖煮过程中加入少量的水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。

2、在收汁时可以根据个人口味加入适量的醋或味精提味。

3、红烧大排可以搭配米饭或面条食用,口感更佳。

4、如果想让红烧大排更加营养丰富,可以在炖煮过程中加入一些蔬菜或菌类食材。

5、剩余的红烧大排可以放入冰箱冷藏保存,下次食用时加热即可。

通过本文的介绍,相信大家已经对红烧大排的做法有了更深入的了解,希望大家能够在实践中不断摸索和尝试,掌握更多的烹饪技巧和经验,最后祝大家制作出美味的红烧大排,享受美食带来的快乐!

相关文章

,家常牛杂的烹饪艺术

牛杂,作为一道深受人们喜爱的传统美食,以其丰富的口感和独特的味道赢得了无数食客的喜爱,我们就来探讨一下家常牛杂的做法,让每一位家庭...

饮食资讯 2周前 (07-26) 阅读20 评论0

,凉拌驴肉,一道色香味俱佳的夏日美食

在炎炎夏日,一道清爽可口的凉拌菜往往能给人带来一丝丝的清凉,而凉拌驴肉,以其独特的口感和鲜美的味道,成为了许多人的夏日最爱,我们就...

饮食资讯 2周前 (07-26) 阅读17 评论0

猪皮冻熬制全攻略

猪皮冻是一种传统的中式美食,以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱,猪皮冻的制作过程虽然看似简单,但其中却蕴含着丰富的...

饮食资讯 2周前 (07-26) 阅读19 评论0

酱牛肉的制作,传统工艺与美食的完美结合

酱牛肉是一道色香味俱佳的传统美食,以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱,酱牛肉的制作工艺历史悠久,经过不断的传承与创新,已经...

饮食资讯 2周前 (07-26) 阅读26 评论0

,炖猪蹄的烹饪艺术

炖猪蹄是一道深受人们喜爱的传统美食,其独特的口感和丰富的营养价值让人流连忘返,猪蹄富含胶原蛋白,对于保持皮肤弹性和滋润有着很好的效...

饮食资讯 2周前 (07-26) 阅读19 评论0

发表评论