，美味家常菜做法大全

家常菜，顾名思义，就是家庭日常所做的菜肴，这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大人民群众的喜爱，本文将为大家介绍一系列美味家常菜的详细做法，让您轻松掌握家常菜的制作技巧，享受美食带来的快乐。

蔬菜类

1、酸辣土豆丝

材料：土豆、青红椒、蒜、干辣椒、醋、盐、糖、生抽、色拉油。

做法：将土豆切成细丝，青红椒切丝备用，锅中加水烧开，放入土豆丝焯水后捞出沥干水分，锅中加油烧热，放入蒜末、干辣椒炒香，加入土豆丝、青红椒丝翻炒，加入醋、盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

2、鱼香茄子

材料：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、色拉油。

做法：将茄子切成段，葱姜蒜切末备用，锅中加油烧热，放入茄子炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒匀，加入炸好的茄子，加入酱油、糖、醋、料酒调味，翻炒均匀即可。

肉类

1、红烧肉

材料：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖色（或红糖）、清水。

做法：将五花肉切成块状，焯水后捞出备用，锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄，加入料酒炒匀，再加入老抽、生抽、糖色（或红糖）调味，加入适量的清水，煮开后转小火慢炖至肉烂软糯，最后收汁即可。

2、鱼香肉丝

材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、色拉油。

做法：将猪肉丝用料酒和少量淀粉抓匀腌制片刻备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，再加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒，最后加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀即可出锅。

海鲜类

1、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条（约500克）、葱丝适量、姜片适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。

做法：将鲈鱼去鳞去内脏洗净后放在盘中备用，在鱼身上划几刀以便入味，撒上盐和姜片腌制片刻，锅中加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中蒸制8-10分钟至熟透取出，将葱丝撒在鱼身上，淋上蒸鱼豉油即可食用。

2、虾仁炒蛋

材料：虾仁适量（约10-15个）、鸡蛋3个（约150克）、葱花适量（约20克）、盐适量。

做法：将虾仁洗净沥干水分备用；鸡蛋打散后加入盐和葱花拌匀备用；锅中加油烧热后放入虾仁翻炒至变色后盛出备用；将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固后加入虾仁翻炒均匀即可出锅享用。

就是一些美味家常菜的详细做法介绍，希望能为您的餐桌增添一些新的选择和乐趣，在制作家常菜时需要注意以下几点：首先要注意食材的新鲜程度和卫生安全；其次要掌握好火候和调味品的使用量；最后要善于尝试和创新不同的搭配和口味组合以丰富自己的饮食生活，此外在享受美食的同时也要注意合理搭配营养均衡保持健康的生活方式哦！