，香菇烧鸡的做法大全

香菇烧鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍香菇烧鸡的做法大全，包括准备食材、处理食材、烹饪步骤等，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

准备食材

制作香菇烧鸡，首先需要准备以下食材：

1、鸡肉：500克，切成块状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2、香菇：200克，洗净后切片，用清水浸泡30分钟。

3、姜：3片，切片备用。

4、蒜：5瓣，切末备用。

5、青蒜：适量，切段备用。

6、生抽、老抽：适量，用于调味。

7、盐、糖：适量，用于调整口味。

8、食用油：适量，用于烹饪过程中炒制食材。

处理食材

在开始烹饪之前，需要先对食材进行处理，将鸡肉用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟，以便更好地入味，将香菇用清水浸泡30分钟，使其充分吸收水分，变得柔软易熟，其他食材如姜、蒜、青蒜等也需切好备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入姜片、蒜末爆香。

2、炒制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒，直至鸡肉表面呈金黄色。

3、加入香菇：将切好的香菇放入锅中，继续翻炒，使香菇与鸡肉充分混合。

4、调味：根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐、糖，调整味道。

5、加水炖煮：倒入适量的清水，使鸡肉和香菇完全浸泡在水中，大火烧开后，转小火慢炖，直至鸡肉熟透、香菇软糯。

6、收汁出锅：当汤汁收干至浓稠时，撒上切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

在制作香菇烧鸡的过程中，需要注意以下几点：

1、鸡肉的腌制时间不宜过短，否则难以入味；也不宜过长，以免影响口感。

2、炒制鸡肉时，火候要适中，避免炒糊或炒老。

3、炖煮时，需保持小火慢炖，以便鸡肉和香菇充分吸收汤汁的味道。

4、在收汁过程中，要根据个人口味调整味道，确保菜肴口感鲜美。

5、青蒜的加入可以使菜肴更加鲜香，但也可根据个人口味选择是否添加或更换其他配料。

通过以上步骤，您已经掌握了香菇烧鸡的做法大全，在制作过程中，需要注意火候和调味的把握，以确保菜肴的口感和味道，还可以根据个人口味和需求进行调整和创新，如添加其他配料、调整炖煮时间等，在享受美食的同时，也要注重营养均衡和健康饮食，适量食用鸡肉和香菇等食材，为身体提供充足的营养和能量。

香菇烧鸡是一道美味佳肴，制作过程并不复杂，只要掌握好食材的处理和烹饪技巧，就能轻松制作出美味的香菇烧鸡，希望本文能对您有所帮助，祝您制作顺利、享受美食！