油炸爆鱼的家常做法

所需材料

1、主料：草鱼一条，约750克

2、调料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱、辣椒

制作步骤

1、首先将草鱼处理干净，去鳞去内脏，将鱼头切掉，鱼身切成均匀的五至六块，再冲洗干净备用。

2、将切好的鱼块加入料酒、盐、生抽、姜丝、葱段，腌制20分钟左右，让鱼更加入味。

3、锅中倒入适量油，加热至七成热，将腌制好的鱼块裹上一层淀粉，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

4、锅中留底油，放入适量白糖，炒出糖色，加入适量水、生抽、老抽，煮开后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块充分吸收汤汁。

5、加入葱段和辣椒段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1、鱼块的大小要均匀，以便于炸制和煮制。

2、淀粉不要裹得太厚，以免影响口感。

3、炒糖色时要控制好火候，不要炒糊了。

4、煮汁时要适量加水，以免汤汁过浓。

5、加入适量的生姜和葱段可以起到去腥增香的作用。

6、可以根据个人口味加入适量的盐和白糖，以达到最佳口感。

油炸爆鱼是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富，草鱼肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，是健康饮食中的一道佳肴，爆鱼搭配米饭或馒头也是一道不错的早餐选择，如果你想尝试自己制作一道美味的油炸爆鱼，不妨按照上述步骤操作一番，相信你一定会爱上这道菜的，也需要注意食材的新鲜度和卫生问题，以确保制作出来的爆鱼口感更加鲜美，油炸爆鱼是一道简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜，值得一试！