，家常茄子卤面的制作方法

茄子卤面是一道家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，我们就来介绍一下家常茄子卤面的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的茄子卤面。

所需材料

制作茄子卤面需要准备以下材料：

1、新鲜茄子：适量，根据个人口味和需求选择大小适中的茄子。

2、面条：根据个人喜好选择合适的面条，如碱水面、鸡蛋面等。

3、葱姜蒜：适量，用于调味和提香。

4、猪肉末：适量，增加口感和营养价值。

5、酱油、盐、糖、料酒、鸡精等调味料。

制作步骤

1、准备材料：将茄子去蒂洗净，切成大小适中的块状；葱姜蒜切末备用；将猪肉末用料酒、盐、酱油等调味料腌制一段时间。

2、煮面条：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

3、炒制茄子：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒至软烂。

4、炒制肉末：将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色，加入少量酱油和料酒提味。

5、调制卤汁：将炒好的茄子和肉末放入锅中，加入适量的水，再加入酱油、盐、糖、鸡精等调味料，煮开后转小火慢慢炖煮，让茄子和肉末充分吸收汤汁的味道。

6、拌面：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的茄子卤汁，用筷子将面条和卤汁充分搅拌均匀，让每一根面条都裹上卤汁。

7、上桌：将拌好的茄子卤面盛入盘中，撒上葱花和香菜等配菜，一道美味的家常茄子卤面就做好了。

注意事项

1、选择新鲜的茄子：制作茄子卤面的关键在于茄子的选择，要选择表皮光滑、颜色鲜艳、质地细腻的茄子，这样制作出来的茄子卤面口感更好。

2、煸炒茄子时要掌握火候：煸炒茄子时要用中小火，避免茄子炒糊，影响口感和营养价值。

3、调制卤汁时要适量加盐和糖：根据个人口味适量加入盐和糖，让卤汁味道更加鲜美。

4、面条煮熟后要及时过水：煮熟的面条要及时过水，避免粘连在一起，影响口感。

5、可以根据个人口味加入其他配菜：除了葱花和香菜，还可以根据个人口味加入豆芽、蘑菇等配菜，增加口感和营养价值。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常茄子卤面了，茄子卤面不仅口感鲜美，而且富含营养价值，是一道健康美味的家常美食，在制作过程中，我们要注意掌握好火候和调味料的用量，让茄子和肉末充分吸收汤汁的味道，让面条裹上鲜美的卤汁，我们还可以根据个人口味加入其他配菜，让茄子卤面更加美味可口，希望大家在家也能尝试制作一下这道美味的家常美食，享受美食带来的快乐。