粤菜菜谱大全做法

百道经典菜谱与制作方法

粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和口味赢得了世界各地食客的喜爱，其菜式丰富多样，口味鲜美，深受人们喜爱，本文将为您呈现粤菜菜谱大全的做法，让您轻松掌握地道的粤菜烹饪技巧。

白切鸡

白切鸡是广东地区非常经典的一道菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的调味而闻名。

做法：

1、将整鸡清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱段，煮至刚熟即可。

2、将煮熟的鸡捞出，用冷水冲洗干净，切成块状。

3、准备蘸料：将蒜末、姜末、生抽、香油、香菜等调料混合均匀。

4、将切好的鸡块摆盘，搭配蘸料即可食用。

清蒸海鱼

清蒸海鱼是广东人非常喜欢的一道海鲜菜肴，保留了海鱼的鲜美原味。

做法：

1、将海鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状。

2、在鱼块上撒上葱丝、姜丝，淋上少许料酒。

3、将鱼块放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟透。

4、准备调料汁：将生抽、蒸鱼豉油、香油混合均匀，淋在蒸好的鱼块上即可。

叉烧肉

叉烧肉是广东人非常喜爱的一道烧烤类菜肴，以其色泽红亮、口感鲜嫩而著称。

做法：

1、将猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其松软。

2、将猪肉放入腌料中腌制一段时间（腌料包括生抽、老抽、蜂蜜、料酒等）。

3、将腌制好的猪肉放在烤架上，用中火烤至表面金黄、熟透。

4、准备蘸料：将蒜蓉、辣椒酱、生抽等调料混合均匀，搭配烤好的叉烧肉食用。

干煸四季豆

干煸四季豆是广东家常菜之一，以其香脆可口的口感和独特的调味而受到欢迎。

做法：

1、将四季豆去筋、洗净，切成段状备用。

2、锅中加油烧热，放入蒜末、姜末爆香。

3、加入四季豆煸炒至表面微黄、熟透。

4、加入盐、糖、生抽等调料调味，翻炒均匀即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是广东菜中非常经典的一道菜肴，以其酸甜可口的口感和独特的烹饪技巧而闻名。

做法：

1、将排骨洗净，切成段状备用。

2、锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫。

3、锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。

4、加入料酒、生抽、老抽等调料翻炒均匀，再加入适量的水煮至排骨熟透。

5、准备糖醋汁：将白糖、醋、水淀粉等调料混合均匀后倒入锅中勾芡，将煮好的糖醋汁淋在排骨上即可。

清炒时蔬（以西兰花为例）

清炒时蔬是广东菜中常见的一种烹饪方式，可以用于各种蔬菜的烹饪，下面以西兰花为例介绍其做法。

做法：将西兰花洗净切小朵备用；锅中加水烧开加入盐和少许油将西兰花焯水至断生后捞出沥干水分；锅中加油烧热加入蒜末爆香后放入焯好水的西兰花快速翻炒均匀加入盐和鸡精调味即可出锅装盘享用，其他时蔬如菜心、豆苗等也可采用此方法进行烹饪，以上就是粤菜菜谱大全的做法介绍希望能对您有所帮助让您轻松掌握地道的粤菜烹饪技巧享受美食带来的愉悦！