，炖鱼的家常做法大全

鱼是人们日常饮食中常见的食材之一，其营养价值高，口感鲜美，深受广大食客的喜爱，而炖鱼作为家常菜之一，更是深受人们的喜爱，本文将介绍炖鱼的家常做法大全，帮助大家轻松掌握炖鱼技巧，做出美味可口的家常炖鱼。

炖鱼的基本技巧

在开始介绍炖鱼的家常做法之前，我们先来了解一下炖鱼的基本技巧，选材是关键，炖鱼最好选择肉质鲜嫩、刺少的鱼类，如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，处理鱼的时候要小心处理鱼鳞和内脏，确保鱼的清洁卫生，炖鱼时火候的掌握非常重要，火候过大会导致鱼肉煮散，火候过小则会影响炖煮的口感和营养价值。

家常炖鱼的做法

1、番茄炖鱼

材料：鲫鱼、番茄、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、清水

做法：

（1）将鲫鱼去鳞去内脏洗净备用；

（2）番茄切块备用；

（3）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；

（4）放入鲫鱼两面煎至金黄色；

（5）加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的水；

（6）放入番茄块，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

2、豆腐炖鱼

材料：草鱼、豆腐、青蒜、姜片、盐、料酒、生抽、清水

做法：

（1）将草鱼去鳞去内脏洗净切块备用；

（2）豆腐切块备用；

（3）锅中加水烧开，放入鱼块焯水去腥味；

（4）另起锅加油烧热，放入姜片爆香；

（5）放入鱼块煎至两面金黄色；

（6）加入料酒、生抽和适量的水，小火慢炖10分钟；

（7）放入豆腐块，继续炖煮5分钟；

（8）加入青蒜段，加盐调味即可。

3、香菇炖鱼

材料：鲈鱼、干香菇、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、清水

做法：

（1）将鲈鱼去鳞去内脏洗净备用；

（2）干香菇泡发备用；

（3）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；

（4）放入鲈鱼两面煎至金黄色；

（5）加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水；

（6）放入泡发好的香菇，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

炖鱼的注意事项

1、炖鱼时火候要适中，避免过大或过小，火候过大容易导致鱼肉煮散，火候过小则会影响炖煮的口感和营养价值，中小火慢炖最为适宜。

2、炖鱼时可以适量加入一些调料，如盐、糖等，以增加口感和味道，但要注意不要过多添加调料，以免影响鱼的鲜美口感。

3、炖鱼时可以加入一些配菜，如豆腐、香菇等，以增加营养价值和口感多样性，但要注意配菜的选择和搭配，避免影响鱼的口感和味道。

就是家常炖鱼的做法大全的介绍，通过掌握这些技巧和做法，大家可以在家中轻松制作出美味可口的家常炖鱼，炖鱼不仅口感鲜美，而且营养价值高，是一道非常适合家庭日常食用的美食佳品，希望大家能够喜欢并尝试制作这些美味的家常炖鱼。