，辣子炒肉末的家常做法

辣子炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美、辣味浓郁而深受人们的喜爱，这道菜以猪肉末为主料，搭配辣椒、蒜等调料炒制而成，口感鲜美，辣味十足，是一道非常适合下饭的佳肴。

食材准备

制作辣子炒肉末所需的食材非常简单，主要包括猪肉末、辣椒、蒜、姜等，需要准备以下食材：

1、猪肉末：适量，可根据个人口味选择肥瘦相间的猪肉。

2、辣椒：适量，可根据个人口味选择辣度适中的辣椒。

3、蒜：适量，用于提味。

4、姜：适量，用于去腥增香。

5、盐、酱油、料酒、糖、鸡精等调味料。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉末、辣椒、蒜、姜等洗净切好备用，辣椒可切成小段或丝状，根据个人口味调整。

2、热锅凉油：在锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末，煸炒出香味。

3、炒制肉末：将切好的猪肉末放入锅中，煸炒至变色。

4、加入调料：在炒制好的肉末中加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。

5、加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，与肉末一起翻炒，使辣味充分渗透到肉末中。

6、翻炒均匀：持续翻炒，使辣子炒肉末充分融合，炒至辣椒断生即可。

7、出锅装盘：将炒制好的辣子炒肉末盛出装盘。

注意事项

1、选用合适的辣椒：辣子炒肉末的辣味主要来自于辣椒，因此选用合适的辣椒至关重要，可根据个人口味选择辣度适中的辣椒，避免过辣或过淡。

2、火候掌握：在制作过程中，火候的掌握非常重要，炒制肉末时要用中火，避免炒糊；而加入辣椒后则需持续翻炒，使辣味充分渗透到肉末中。

3、调味适度：在加入调味料时，要根据个人口味适量添加，避免过咸或过甜，特别是糖的添加，可提升整个菜品的鲜美度。

4、食材新鲜：选用新鲜的猪肉、辣椒等食材，以保证菜品的口感和营养价值。

辣子炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单易学，通过掌握合适的火候、选用合适的食材和调味料，可以制作出鲜美、辣味浓郁的辣子炒肉末，在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和美味，希望大家在家的日常生活中，能够尝试制作这道美味的家常菜，与家人一起分享美食的快乐。

辣子炒肉末是一道非常适合下饭的佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，希望大家在制作过程中能够注意火候和调味，享受烹饪的乐趣，品尝到美味佳肴。