扣肉烧冬瓜家常做法

扣肉烧冬瓜是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，这道菜以五花肉为主料，搭配冬瓜的清淡，经过简单的烹饪过程，便能做出一道美味佳肴，下面，我们就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法。

材料准备

1、主料：五花肉、冬瓜，其中五花肉要选择肥瘦相间的，这样烧出来的扣肉才会更加鲜美；冬瓜则要选择表皮光滑、肉质厚实的。

2、辅料：葱、姜、蒜、八角、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精等，这些调料都是家常调料，容易购买到。

烹饪步骤

1、前期处理

（1）五花肉洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

（2）冬瓜去皮，切成与五花肉相仿的块状，备用。

（3）葱、姜、蒜分别切末，备用。

2、炒制过程

（1）锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末、八角和花椒，煸炒出香味。

（2）加入焯水后的五花肉块，翻炒至肉表面微黄。

（3）加入料酒，翻炒均匀，去腥味。

（4）加入酱油和白糖，继续翻炒，使肉块均匀上色。

（5）加入适量水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

3、扣肉制作

（1）当肉块炖至七八成熟时，将冬瓜块加入锅中，继续炖煮。

（2）炖至冬瓜变软，肉质酥烂时，加入盐和鸡精调味。

（3）将肉块和冬瓜一起捞出，放入碗中，肉块压实，形成扣肉的形状。

4、烧制完成

（1）将碗中的扣肉和冬瓜倒扣在盘中。

（2）锅中剩余的汤汁再次烧开，用水淀粉勾芡，浇在扣肉和冬瓜上。

（3）撒上葱花作为装饰，一道美味的扣肉烧冬瓜就做好了。

注意事项

1、焯水时要注意时间，避免五花肉过熟影响口感。

2、炒制过程中火候要适中，避免调料糊锅。

3、炖煮时要加足够的水，避免中途加水影响口感。

4、调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜。

5、在将扣肉和冬瓜倒扣在盘中时，要注意力度和技巧，避免扣肉散开影响美观。

扣肉烧冬瓜是一道家常菜，制作过程虽然简单，但是要做好却需要一定的技巧和经验，通过上述步骤的介绍，相信大家已经对这道菜的制作方法有了更清晰的了解，在制作过程中要注意火候、调料的使用以及倒扣技巧等细节问题，这样才能做出美味可口的扣肉烧冬瓜，希望大家在烹饪的过程中能够享受到美食带来的乐趣和满足感。

小贴士

1、五花肉选择肥瘦相间的肉质更佳，炖煮后口感酥烂且不柴。

2、炖煮时可以加入一些姜片和料酒帮助去腥味。

3、勾芡时要注意火候和水淀粉的比例，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

4、可以根据个人口味加入一些其他的调料如蚝油、生抽等增加口感层次感。

5、烧制完成后可以撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。

6、剩余的汤汁可以用来拌饭或做其他菜肴的调料汁使用。

7、烹饪过程中要注意安全卫生问题如刀具使用安全、食材新鲜等。