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粤菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世，其菜式多样，口味独特，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍一系列简单易学的粤菜做法，让您在家也能轻松享受地道的广东美食。
（图片来源网络，侵删）
一、白切鸡
白切鸡是广东菜中的经典之作，以其鲜嫩的口感和独特的调料赢得了众多食客的喜爱。
用料：
- 整鸡 1只（约1.5-2斤）
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法：
1、将整鸡清洗干净，去掉内脏和鸡脚。
2、在鸡身上均匀地涂抹上盐，腌制10分钟。
3、锅中加入清水，放入姜片、葱段，煮至沸腾。
4、将整鸡放入锅中，用中小火煮约15分钟，至鸡肉熟透。
5、将煮熟的鸡捞出，用冷水冲洗干净，切成块状。
6、准备调料：将姜末、葱花、生抽、香油混合，淋在鸡肉上即可。
二、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东菜中的一道经典海鲜菜品，以其鲜美的口感和清淡的调味赢得了众多食客的喜爱。
用料：
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 红椒丝 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 色拉油 适量
做法：
1、将鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身上划几刀，以便入味。
2、在鱼身上撒上盐、料酒、姜丝，腌制10分钟。
3、将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸约8分钟至熟透。
4、将葱丝、红椒丝撒在蒸好的鲈鱼上。
5、在锅中烧热色拉油，淋在葱丝和红椒丝上，发出“滋滋”的声音。
6、最后淋上生抽即可。
三、干炒牛河
干炒牛河是广东的一道传统小吃，以其鲜美的牛肉和炒制得恰到好处的河粉而闻名。
用料：
- 牛肉片 适量
- 河粉（干） 适量
- 青豆 适量（可选）
- 红椒丝 适量（可选）
- 大葱段 适量（可选）
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、色拉油 各适量
- 蒜末、姜末 各适量
- 干辣椒段（可选） 适量（根据个人口味增减）
做法：
1、将牛肉片加入料酒、生抽、盐和糖腌制10分钟，河粉用温水泡软备用。
2、在锅中烧热色拉油，爆香蒜末和姜末，加入腌制好的牛肉片翻炒至变色，盛出备用。
3、在同一个锅中加入泡软的河粉翻炒至微黄，加入生抽和老抽调味调色，再加入青豆和红椒丝翻炒均匀，最后加入大葱段翻炒出香味，将炒好的牛肉片倒入锅中翻炒均匀即可出锅，如果喜欢辣味可以加入干辣椒段一起翻炒。
4、出锅前可撒上一些炒熟的芝麻增加香味和口感。
四、皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是广东的一道传统粥品，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到广大食客的喜爱，其制作方法相对简单，适合家庭制作。
用料：
- 大米 适量（根据个人需求增减）
- 瘦肉（如猪肉）适量（切丝或切末）
- 皮蛋（松花蛋）2个（切丁）
- 生姜丝 适量（根据个人口味增减）
- 高汤或清水 适量（根据个人需求增减）
- 生抽、盐、胡椒粉 各适量（根据个人口味增减）色拉油或猪油 一小勺（可选）香葱末或香菜末 各适量（可选）作为点缀用料）做法：1. 将大米清洗干净后浸泡半小时左右备用；瘦肉用生抽和盐腌制片刻备用
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