，排骨炖豆角的做法详解

排骨炖豆角是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以排骨和豆角为主要食材，通过慢炖的方式使排骨的鲜香和豆角的绵软完美结合，既美味又健康，本文将详细介绍排骨炖豆角的做法，让您轻松掌握这道家常美食。

所需材料

1、排骨：500克（可根据个人口味增减）

2、豆角：250克（可根据个人口味选择不同品种的豆角）

3、姜：3-4片

4、大葱：1根

5、蒜：3瓣

6、料酒：适量

7、生抽、老抽：适量

8、盐、糖、鸡精：适量

9、清水：适量

做法步骤

1、准备食材：将排骨洗净，切成适口大小的段；豆角去筋，洗净切段；姜、大葱、蒜切末备用。

2、焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入姜末、蒜末爆香。

4、炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中翻炒，炒至排骨表面微黄。

5、调味：加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

6、炖煮：加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

7、加入豆角：当排骨炖至七分熟时，将豆角放入锅中，继续炖煮。

8、继续炖煮：保持小火慢炖，炖至排骨和豆角都熟透入味。

9、出锅前调味：根据口味加入适量鸡精和盐，翻炒均匀后关火。

10、装盘：将炖好的排骨炖豆角盛出装盘，撒上葱花点缀。

注意事项

1、排骨焯水时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血沫和杂质。

2、炖煮时，要保持小火慢炖，这样能使排骨和豆角更加入味。

3、根据个人口味，可适当调整调料的用量，例如喜欢辣味的可以加入干辣椒段；喜欢颜色更深一些的可以多加老抽。

4、在炖煮过程中，如需加水，一定要加热水，以免影响菜肴的口感。

5、豆角在炖煮过程中要保持一定的硬度，以免过于软烂影响口感，因此建议在排骨快熟时再放入豆角。

通过以上步骤，我们成功制作了美味的排骨炖豆角，这道菜以排骨和豆角为主要食材，通过慢炖的方式使两者完美结合，既保留了排骨的鲜香，又使豆角变得绵软可口，在制作过程中，我们需要注意焯水、调味、炖煮等步骤，以确保菜肴的口感和营养价值，根据个人口味可适当调整调料的用量和品种，使菜肴更符合自己的口味，希望本文的介绍能帮助您轻松掌握排骨炖豆角的做法，享受美食带来的乐趣。