油炸猪皮做法

猪皮是一种非常美味的食物，它含有丰富的胶原蛋白，对于美容养颜、延缓衰老都有很好的效果，而油炸猪皮更是美味可口，香气四溢，让人食欲大增，今天就来介绍一下油炸猪皮的做法。

所需材料：

猪皮500克

姜片、葱段适量

料酒适量

盐适量

糖适量

酱油适量

食用油适量

步骤：

1、将猪皮放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，煮开后捞出猪皮，用刀刮去表面的油脂，切成细条状。

2、将切好的猪皮放入碗中，加入料酒、盐和糖腌制15分钟左右，以便去除猪皮的腥味和增加口感。

3、将腌制好的猪皮放入锅中，加入足够的水，煮开后转小火煮至猪皮变软，捞出后沥干水分备用。

4、在炒锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入猪皮翻炒均匀。

5、加入适量的盐、糖和酱油调味，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后转小火炖煮至猪皮软烂，用筷子可以轻松夹断即可。

6、将煮好的猪皮捞出，沥干水分后放入碗中，倒入适量的炖煮汤汁，让猪皮充分吸收汤汁的味道。

7、将油烧热后倒入碗中的猪皮上，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、猪皮的切法：将猪皮放入冷水中煮熟后，用刀刮去表面的油脂和猪毛，切成细条状。

2、炖煮时间：煮猪皮和炖煮猪皮的时候要注意火候，煮至猪皮软烂但不要煮过头，以免影响口感。

3、油炸时间：油炸猪皮的时间不要过长，以免猪皮炸糊，炸好后捞出沥干油分即可。

4、汤汁的使用：炖煮好的猪皮可以倒入适量的汤汁，让猪皮充分吸收汤汁的味道，油炸后口感更加鲜美。

5、调料的使用：可以根据个人口味适量增减盐和糖的用量，其他调料如花椒、八角等也可以根据个人口味添加。

6、卫生问题：在处理和烹饪猪皮的过程中要注意卫生，避免交叉污染。

7、过敏问题：有些人可能对猪皮过敏，食用前请先尝试。

营养价值：

油炸猪皮含有丰富的胶原蛋白、蛋白质和脂肪，具有美容养颜、延缓衰老等功效，油炸猪皮还含有丰富的维生素B12和铁元素，可以促进血液循环和造血功能，对于贫血等疾病有一定的预防和治疗效果。

油炸猪皮是一种美味可口的美食，做法简单易学，通过煮、腌、炒、炖等步骤，可以制作出口感鲜美、香气四溢的油炸猪皮，在制作过程中要注意卫生和火候问题，根据自己的口味适量增减调料的使用，经常食用油炸猪皮可以美容养颜、延缓衰老，对于贫血等疾病也有一定的预防和治疗效果。