酱鸡胗做法大全家常

酱鸡胗是一道家常美食，以其鲜美、香辣、口感鲜嫩而深受人们喜爱，鸡胗是鸡的胃部，富含蛋白质和多种微量元素，营养价值极高，我们就来一起学习如何制作家常酱鸡胘的做法。

所需材料

1、鸡胗：适量（根据个人口味和需求选择大小）

2、生姜：一块

3、大葱：一根

4、料酒：适量

5、生抽、老抽：适量

6、豆瓣酱、甜面酱：适量

7、八角、花椒、香叶、草果等香料：适量

8、盐、糖、鸡精等调味料：适量

制作步骤

1、准备鸡胗

将鸡胗清洗干净，去除杂质和多余的脂肪，切成大小适中的块状备用。

2、腌制鸡胗

将切好的鸡胗放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖等调味料，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3、准备配料

生姜切片，大葱切段备用，同时准备一些香料，如八角、花椒、香叶、草果等。

4、炒制酱料

锅中加入适量的油，烧热后加入生姜片、大葱段和香料炒香，然后加入豆瓣酱和甜面酱炒匀，炒出红油后加入适量的水或高汤。

5、煮制鸡胗

将腌制好的鸡胗放入锅中，加入适量的生抽和老抽，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。

6、收汁出锅

当鸡胗炖煮至入味后，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

注意事项

1、鸡胗在清洗时要仔细，确保去除干净杂质和多余的脂肪。

2、腌制时可以根据个人口味调整调味料的用量。

3、炒制酱料时要小火慢炒，以免糊锅。

4、煮制鸡胗时火候要适中，避免煮得过久导致鸡胗变得过烂。

5、收汁时要转大火，快速收汁，使鸡胗更加入味。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常酱鸡胗了，在制作过程中，我们可以根据个人口味和需求进行调整和创新，可以尝试不同的香料搭配，或者加入一些其他的配料如青红椒等来增加口感和营养价值，在烹饪过程中要注意火候的掌握和调味料的用量，以确保最终成品的美味和营养价值。

建议大家在制作时可以适量增加一些蔬菜配料，如胡萝卜、洋葱等，这样不仅可以增加口感和营养价值，还可以使整道菜更加丰富多样，在烹饪过程中要注意卫生和安全，确保食材的新鲜和烹饪的卫生，希望大家能够通过这篇文章学会如何制作美味的家常酱鸡胗，享受美食带来的快乐和满足感。