辣子肥肠的家常做法

食材准备

主要食材：猪大肠

配料：青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉

辣子肥肠的家常做法步骤

1、猪大肠用盐和面粉反复搓洗，清洗干净，清洗好的肥肠放入锅中，加入清水和姜片，放入料酒煮至变色，捞出晾凉，再切成小段。

2、青红椒切圈，葱蒜切末备用。

3、锅中加油烧热，下入肥肠煎至表面微焦，盛出备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入青红椒翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调味，倒入肥肠翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1、清洗猪大肠时要用盐和面粉反复搓洗，内外都要搓洗到位，这样才干净。

2、煮肥肠时要用冷水下锅，加入姜片和料酒，这样可以去掉肥肠的腥味。

3、煎肥肠的时候要用中小火，煎至表面焦黄即可，不要煎糊了。

4、调味时可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以增加辣椒的用量。

辣子肥肠是一道非常下饭的家常菜，口感麻辣鲜香，非常诱人，肥肠也富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于补虚、润肠、养颜等功效，下面再给大家介绍一下制作辣子肥肠时需要注意的一些细节和要点。

清洗猪大肠是非常重要的一步，要用盐和面粉反复搓洗，内外都要搓洗到位，这样才能去除猪大肠表面的污垢和杂质，如果嫌麻烦，也可以直接用清水冲洗干净，但是口感和卫生方面可能会稍差一些。

煮肥肠时要用冷水下锅，并加入姜片和料酒，这样可以让肥肠均匀受热，同时可以去掉肥肠的腥味，煮至变色即可捞出，不要煮太久，否则会影响口感。

第三，煎肥肠的时候要用中小火，煎至表面焦黄即可，如果火候太大，容易煎糊肥肠，影响口感和美观。

调味时可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以增加辣椒的用量，不喜欢辣的也可以减少辣椒的用量，同时还可以加入一些其他的调料，如豆瓣酱、花椒等，增加口感和风味。

除了以上几个要点外，还有一些其他的注意事项，比如在烹饪过程中要注意卫生，避免交叉污染，肥肠毕竟是高脂肪、高胆固醇的食物，不宜多吃，适量食用可以起到补虚、润肠、养颜等功效，但是过量食用可能会对身体造成负担。

制作辣子肥肠需要注意清洗、煮炖、煎制和调味的每个细节和技巧，只要掌握了这些要点和技巧，就可以轻松制作出一道美味的辣子肥肠了，快来试试吧！