炖鸡脖子的家常做法

admin 12个月前 (06-23) 63 0

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食材准备

鸡脖子适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香油适量、醋适量、清汤适量、食用油适量。

炖鸡脖子的家常做法
(图片来源网络,侵删)

炖鸡脖子的家常做法步骤

1、将鸡脖子清洗干净,剁成小块,姜切片,小葱挽结。

2、将锅置于火上,放入适量的清水,加入一勺盐,放入鸡脖块烧开锅烫去血沫捞出。

3、捞出鸡脖放入碗中,加入料酒、生抽、白糖、老抽、姜片、小葱、香油一起搅拌均匀腌制一下鸡脖。

4、锅中倒入适量的食用油,放入适量的白糖,炒出红色的泡沫,放入鸡脖翻炒均匀上色。

5、倒入适量的料酒去腥,加入适量的清汤没过鸡脖,大火烧开,转小火炖煮40分钟左右。

6、炖煮到汤汁减少,鸡脖软烂即可关火出锅。

7、将炖好的鸡脖装入盘中,放上几片香菜叶点缀一下即可食用。

注意事项

1、鸡脖子的肉质较嫩,适合炖煮,而且鸡脖子上的皮和肉比较紧实,有弹性,口感更好。

2、腌制鸡脖的时候加入适量的料酒、生姜等可以去腥味,使炖煮出来的鸡脖子味道更佳。

3、炖煮鸡脖子的时候要少加水,加入适量的料酒、醋等可以去腥味,使炖煮出来的鸡脖子味道更佳。

4、炖煮时间要足够长,这样才能使鸡脖子的肉质更加软烂,口感更好。

5、出锅前可以加一点醋,可以使鸡脖子更容易炖烂,而且还可以起到去腥味的作用。

6、炖煮过程中要不断翻动鸡脖,使其均匀受热,炖煮出来的鸡脖口感更好。

炖煮鸡脖子是一道简单易学、口感鲜美的家常菜肴,而且鸡脖子含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、维生素等,非常适合家庭食用。

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