炖鸡脖子的家常做法

食材准备

鸡脖子适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香油适量、醋适量、清汤适量、食用油适量。

炖鸡脖子的家常做法步骤

1、将鸡脖子清洗干净，剁成小块，姜切片，小葱挽结。

2、将锅置于火上，放入适量的清水，加入一勺盐，放入鸡脖块烧开锅烫去血沫捞出。

3、捞出鸡脖放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、老抽、姜片、小葱、香油一起搅拌均匀腌制一下鸡脖。

4、锅中倒入适量的食用油，放入适量的白糖，炒出红色的泡沫，放入鸡脖翻炒均匀上色。

5、倒入适量的料酒去腥，加入适量的清汤没过鸡脖，大火烧开，转小火炖煮40分钟左右。

6、炖煮到汤汁减少，鸡脖软烂即可关火出锅。

7、将炖好的鸡脖装入盘中，放上几片香菜叶点缀一下即可食用。

注意事项

1、鸡脖子的肉质较嫩，适合炖煮，而且鸡脖子上的皮和肉比较紧实，有弹性，口感更好。

2、腌制鸡脖的时候加入适量的料酒、生姜等可以去腥味，使炖煮出来的鸡脖子味道更佳。

3、炖煮鸡脖子的时候要少加水，加入适量的料酒、醋等可以去腥味，使炖煮出来的鸡脖子味道更佳。

4、炖煮时间要足够长，这样才能使鸡脖子的肉质更加软烂，口感更好。

5、出锅前可以加一点醋，可以使鸡脖子更容易炖烂，而且还可以起到去腥味的作用。

6、炖煮过程中要不断翻动鸡脖，使其均匀受热，炖煮出来的鸡脖口感更好。

炖煮鸡脖子是一道简单易学、口感鲜美的家常菜肴，而且鸡脖子含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，非常适合家庭食用。