黄鳝的做法大全家常

黄鳝，作为一种营养丰富的食材，自古以来就备受人们的喜爱，它不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，是许多家庭餐桌上的常客，我们就来一起探讨一下黄鳝的各种家常做法，让你的餐桌更加丰富多彩。

黄鳝的挑选与处理

在开始之前，我们先来了解一下如何挑选和处理黄鳝，新鲜的黄鳝体表光滑，色泽鲜艳，活动力强，在处理时，需要先将黄鳝的头和内脏去除，然后清洗干净，切成适当大小的段备用。

家常黄鳝做法

1、红烧黄鳝

材料：黄鳝、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。

做法：将处理好的黄鳝段放入锅中煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入生抽、老抽、料酒和适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠，加入盐和鸡精调味即可。

2、清蒸黄鳝

材料：黄鳝、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精。

做法：将黄鳝清洗干净后，放入盘中，加入葱姜蒜、盐和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟，最后撒上葱花，淋上热油即可。

3、黄鳝煲仔饭

材料：黄鳝、大米、香菇、胡萝卜、青豆、盐、生抽、老抽、鸡精。

做法：将大米洗净后放入煲中煮熟，同时将黄鳝切段备用，另起锅将香菇、胡萝卜和青豆炒熟，加入生抽、老抽和适量的水煮成酱汁，将黄鳝段铺在煮好的米饭上，淋上酱汁，再蒸煮片刻即可。

4、黄鳝炖豆腐

材料：黄鳝、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

做法：将黄鳝和豆腐分别切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入黄鳝煸炒至表面微黄，再加入豆腐块和适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠，加入生抽、老抽、料酒和盐调味即可。

5、干煸黄鳝

材料：黄鳝、干辣椒、花椒、葱姜蒜末、生抽、老抽、糖。

做法：将处理好的黄鳝段放入锅中煸炒至表面微焦黄色，加入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜末爆香，最后加入生抽、老抽和糖调味炒匀即可。

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