怎么炸酥肉才好吃

酥肉，一道家常菜，也是一道非常考验厨艺的菜肴，其口感酥脆、香味浓郁，是很多人都非常喜欢的一道菜，要想炸出好吃的酥肉，也不是一件容易的事情，我们就来分享一下怎么炸酥肉才好吃的秘诀。

食材准备

酥肉的食材非常简单，主要就是猪肉和淀粉，猪肉的选择也非常重要，最好选择猪里脊肉，这部分的肉质鲜嫩，口感好，淀粉的选择也很关键，最好选用土豆淀粉，因为土豆淀粉具有很强的吸水性，可以使酥肉更加酥脆。

腌制猪肉

腌制猪肉是炸酥肉非常重要的一步，可以增加猪肉的口感和香味，腌制猪肉时，需要加入一些调料，如料酒、生抽、盐、胡椒粉等，加入一些清水，可以使淀粉更好地附着在猪肉上，使酥肉更加酥脆。

调制面糊

调制面糊也是炸酥肉的关键之一，面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太厚，最好选用土豆淀粉，因为土豆淀粉可以使面糊更加酥脆，可以加入一些油或者鸡蛋，可以使面糊更加酥脆。

油炸酥肉

油炸酥肉是非常关键的一步，火候掌握不好很容易使酥肉炸糊，炸酥肉时，需要将油温烧至七成热，然后将腌制好的猪肉沾上面糊，再放入油中炸至金黄色即可，炸好的酥肉需要控油捞出，放置一段时间，使表面更加酥脆。

调料搭配

调料搭配也是炸酥肉的重要环节，可以搭配一些酸辣的调料，如酸豆角、辣椒油、蒜泥等，可以使酥肉的口感更加丰富，可以搭配一些汤类或者米饭，非常美味。

注意事项

1、猪肉的选择和切块：猪肉的选择和切块非常重要，要选择新鲜的猪里脊肉，切成薄片或者小块。

2、腌制时间：腌制猪肉的时间要足够，至少要腌制20分钟左右，使调料充分渗透到猪肉中。

3、油温控制：炸酥肉时要注意油温的控制，火候掌握不好很容易使酥肉炸糊或者炸不熟。

4、复炸一次：炸好的酥肉需要复炸一次，可以使酥肉更加酥脆。

5、放置时间：炸好的酥肉需要放置一段时间，使表面更加酥脆。

6、调料搭配：调料搭配要适量，不要过多影响酥肉的口感。

怎么炸酥肉才好吃？以上就是炸酥肉的秘诀和注意事项，只要按照这些步骤和方法去做，相信你一定可以做出美味的酥肉来，每个人的口味和喜好不同，可以根据自己的口味适当调整调料和食材的比例，炸酥肉是一道非常考验厨艺的菜肴，只要多加练习和尝试，你一定可以成为炸酥肉的大师！