，竹荪家常做法

竹荪，一种营养丰富、口感独特的食用菌类，因其独特的香气和丰富的营养价值而备受喜爱，本文将详细介绍竹荪的家常做法，让您轻松掌握如何制作美味可口的竹荪佳肴。

竹荪的基本知识

竹荪，又称竹笙、竹菌等，是一种生长在竹林中的珍贵食用菌，其外形呈白色网状，质地脆嫩，口感鲜美，具有独特的清香味道，竹荪富含多种维生素、矿物质和氨基酸，具有滋补强身、养颜美容等功效。

竹荪的选购与处理

在选购竹荪时，应选择颜色洁白、质地脆嫩、无异味的竹荪，购买回来的竹荪应先将其用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡一段时间，使其充分吸水膨胀，处理好的竹荪可根据需要进行切段或切片备用。

竹荪的家常做法

1、竹荪炖鸡汤

材料：竹荪、鸡肉、红枣、枸杞、姜片、盐等。

做法：

（1）鸡肉切块，用开水焯水去血沫；

（2）竹荪用清水浸泡发软后切段；

（3）将鸡肉、姜片、红枣放入锅中，加入适量清水炖煮；

（4）炖至鸡肉八成熟时，加入竹荪段和枸杞；

（5）继续炖煮至鸡肉熟烂，加盐调味即可。

2、竹荪炒肉片

材料：竹荪、猪肉、青红椒、葱姜蒜、盐、酱油等。

做法：

（1）猪肉切薄片，用盐、酱油腌制片刻；

（2）竹荪用清水浸泡发软后切段；青红椒切段备用；

（3）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；

（4）加入腌制好的肉片煸炒至变色；

（5）加入竹荪段和青红椒翻炒均匀；

（6）加盐调味后即可出锅。

3、竹荪蒸蛋羹

材料：竹荪、鸡蛋、盐、葱花等。

做法：

（1）鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散；

（2）竹荪用清水浸泡发软后切碎；

（3）将鸡蛋液过滤后倒入碗中，加入竹荪碎；

（4）将碗放入蒸锅中，蒸至蛋液凝固；

（5）取出后撒上葱花即可。

注意事项与小贴士

1、选购竹荪时要注意其颜色和质地，选择品质优良的竹荪；

2、处理竹荪时要将其清洗干净并充分吸水膨胀；

3、炖煮时要注意火候和时间，避免过火导致营养流失；

4、炒菜时要注意火候和翻炒均匀，避免糊锅或炒老；

5、蒸蛋羹时要注意火候和时间，避免蒸过头导致蛋羹变硬。

本文详细介绍了竹荪的家常做法，包括竹荪炖鸡汤、竹荪炒肉片和竹荪蒸蛋羹等菜品，通过掌握这些做法，您可以轻松制作出美味可口的竹荪佳肴，在制作过程中需要注意选购和处理竹荪的技巧以及火候和时间的掌握，随着人们对健康饮食的追求和对美食的热爱，相信竹荪这种营养丰富、口感独特的食材会越来越受到人们的喜爱和青睐，我们可以期待更多关于竹荪的烹饪方法和创新菜品的出现。