烧茄子家常做法大全

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，其肉质厚实、口感鲜美，深受广大食客的喜爱，烧茄子作为一道家常菜，不仅美味可口，而且做法简单易学，本文将为大家介绍烧茄子的家常做法大全，让您轻松掌握烧茄子的技巧，享受美食的乐趣。

烧茄子的基本做法

我们需要准备以下食材：茄子、大蒜、生姜、葱、盐、生抽、老抽、糖、料酒、食用油等。

1、洗净茄子，去蒂切段，再切成大小均匀的块状备用。

2、蒜、姜切末，葱切段备用。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末和葱段爆香。

4、加入切好的茄子块，翻炒至表面微黄。

5、倒入适量料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、盐和糖调味。

6、加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖至茄子软烂入味。

7、最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

不同口味的烧茄子做法

1、鱼香烧茄子

鱼香烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，在基本做法的基础上，我们需要额外准备鱼香酱。

（1）将茄子块放入锅中，用中小火慢煎至表面微黄，盛出备用。

（2）锅中倒入适量食用油，烧热后放入鱼香酱、蒜末、姜末炒香。

（3）将煎好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收鱼香酱的味道。

（4）加入少许清水，盖上锅盖，小火慢炖片刻至茄子入味。

（5）最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

2、肉末烧茄子

肉末烧茄子是一道营养丰富的家常菜，在基本做法的基础上，我们需要额外准备肉末。

（1）将肉末用料酒、生抽、盐腌制片刻。

（2）将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

（3）锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末爆香。

（4）加入切好的茄子块，翻炒均匀后放入炒好的肉末。

（5）倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖调味，盖上锅盖，小火慢炖至茄子软烂入味。

（6）最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

3、蒜香烧茄子

蒜香烧茄子是一道口感鲜美、香气扑鼻的家常菜，在基本做法的基础上，我们需要加大蒜的用量。

（1）将大蒜剁成蒜泥备用。

（2）将切好的茄子块放入锅中，用中小火慢煎至表面微黄。

（3）锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜泥爆香。

（4）将煎好的茄子块放入锅中，翻炒均匀后加入盐、糖调味。

（5）倒入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖片刻至茄子入味，为增加蒜香味道，可在出锅前撒上一些蒜末。

小贴士

1、切茄子时，尽量将茄子切成大小均匀的块状，以便于烹饪和入味。

2、在烹饪过程中，可适量添加清水，以防烧干锅底，影响茄子的口感和味道。

3、根据个人口味，可适当调整调料的用量，如盐、糖、生抽、老抽等。

4、为保持茄子的营养和口感，建议使用中小火慢炖，避免过度翻炒和过度加热。

5、出锅前可撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。

烧茄子是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过掌握基本做法和不同口味的做法，您可以轻松制作出各种口感的烧茄子，在烹饪过程中，注意火候和调料的使用，享受美食的乐趣吧！