，家常排骨烩面的制作方法

排骨烩面是一道色香味俱佳的家常面食，以其鲜美的汤底和丰富的配料而受到广大食客的喜爱，我们就来分享一下家常排骨烩面的做法，让您在家也能轻松制作出美味的排骨烩面。

所需材料

1、主料：面条、排骨、豆腐皮、青菜等。

2、调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精等。

制作步骤

1、准备食材

将排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去血水备用，豆腐皮切成适当大小的块状，青菜洗净切段，准备好适量的面条。

2、炖煮排骨

将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、料酒，用大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油和糖调味。

3、准备汤底

当排骨炖至七八成熟时，将炖煮的汤汁过滤出来，留下清汤作为烩面的汤底，这样的汤底鲜美浓郁，是排骨烩面的关键。

4、炒制配料

在炖煮排骨的同时，可以开始准备其他的配料，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，然后加入排骨翻炒，加入适量的酱油、料酒和糖，翻炒均匀后加入适量的水，用小火慢慢炖煮。

5、煮面条和烩制

当排骨炖至熟透时，另起一锅烧水，将面条煮熟后捞出备用，然后将炖好的排骨和汤底倒入面条中，再加入豆腐皮和青菜，用筷子轻轻搅拌，使面条和配料充分混合，此时可以根据个人口味加入适量的鸡精和盐调味。

6、出锅装盘

当面条和配料充分烩制后，即可出锅装盘，将烩好的排骨烩面盛入大碗中，撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的排骨烩面就完成了。

注意事项

1、炖煮排骨时，火候要适中，避免煮得过烂影响口感，同时要不断撇去汤面的浮沫，保持汤底的清澈。

2、炒制配料时，要注意火候，避免炒糊影响口感和味道。

3、在煮面条时，要注意掌握好时间，避免煮得过软或过硬影响口感。

4、在烩制时，要轻轻搅拌，避免面条断裂，同时要注意火候，避免煮得过久导致面条过于软烂。

5、根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如盐、鸡精等。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常排骨烩面了，排骨烩面是一道营养丰富、口感鲜美的家常面食，适合各个年龄段的人群食用，在制作过程中，我们要注意火候和调料的用量，以保证口感和味道的完美呈现，希望大家在家也能尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。