芫爆肚丝

准备食材

猪肚、大葱、生姜、青蒜、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、生粉、香油、油

具体做法

1、猪肚用盐和白醋搓洗干净，再用清水冲洗干净，这样处理可以去除猪肚的腥味和杂质，然后冷水下锅，放入葱姜料酒煮开，撇掉浮沫杂质，再煮至猪肚变熟，捞出放凉后切丝备用。

2、大葱切丝，生姜切片，青蒜切段备用。

3、猪肚丝放入碗中，加入少许盐、少许鸡精、少许胡椒粉、少许生抽和蚝油，再放入葱姜丝和青蒜段，最后倒入少许油和生粉，搅拌均匀腌制一下。

4、起锅烧油，放入腌制好的猪肚丝煸炒一会儿，炒出猪肚的香味和部分水分，再加入少许料酒去腥，然后加入少许生抽提鲜，少许蚝油提鲜，再放入葱丝翻炒均匀。

5、最后倒入少许清水，加入少许盐、少许鸡精、少许白糖和少许胡椒粉调味，翻炒均匀后煮至汤汁浓稠，再淋入少许香油提香。

6、即可出锅装盘。

小贴士

1、猪肚要处理干净，冷水下锅煮出血沫后要用冷水冲洗干净。

2、猪肚丝要用盐和生粉抓拌均匀，这样更干净卫生。

3、炒猪肚丝要用大火快炒的方法，这样炒出来的猪肚丝更鲜嫩。

4、调味时可以加入自己喜欢的调料，比如花椒油、豆瓣酱等。

5、火候的掌握很重要，可以根据自己的口味调整。

芫爆肚丝是一道美味可口的家常菜肴，做法简单易学，营养丰富，适合家庭制作，通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经对芫爆肚丝的做法有了更加清晰的认识，在制作过程中要注意细节的处理和火候的掌握，这样才能做出美味的芫爆肚丝，可以根据个人口味和喜好进行调整和添加调料，让这道菜更加符合自己的口味。