家常红烧鸡块的做法

家常红烧鸡块是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，深受广大食客的喜爱，其独特的酱香味道和软嫩的鸡肉口感，让人回味无穷，本文将详细介绍家常红烧鸡块的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

制作家常红烧鸡块，需要准备以下材料：

1、鸡肉：选用肉质细嫩、口感鲜美的鸡胸肉或鸡腿肉，切成块状备用。

2、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

3、配菜：可根据个人口味选择土豆、胡萝卜、蘑菇等配菜，切成块状备用。

制作步骤

1、准备鸡肉：将鸡肉块用清水冲洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2、处理调料：将葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，八角和花椒备好。

3、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，待油温热后，放入葱姜蒜末、干辣椒、八角和花椒煸炒出香味。

4、炒制鸡肉：将焯好水的鸡肉块放入锅中，大火快速翻炒，炒至鸡肉表面微黄。

5、调味：倒入适量的料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至鸡肉均匀上色。

6、加入配菜：将切好的配菜放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。

7、炖煮：加入适量的水，水要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中需注意观察汤汁情况，避免烧干。

8、收汁：当鸡肉炖至软烂入味时，转大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

注意事项

1、焯水：焯水时需注意火候，避免鸡肉过熟影响口感，同时要彻底去除血沫和杂质，保证菜肴的卫生和口感。

2、炒制：炒制过程中需保持大火快炒，使鸡肉表面迅速上色并炒至微黄，增加口感和色泽。

3、调味：调味时需根据个人口味适量调整调料用量，尤其是盐和糖的用量要掌握好平衡。

4、炖煮：炖煮时需保持小火慢炖，使鸡肉充分吸收汤汁的味道，达到软烂入味的口感，同时要注意观察汤汁情况，避免烧干。

5、收汁：收汁时要转大火，快速翻炒使汤汁浓稠，让鸡肉更加入味。

家常红烧鸡块是一道简单易学的经典菜肴，通过掌握好材料准备、制作步骤和注意事项，可以轻松制作出美味可口的红烧鸡块，在制作过程中，还需注意火候的掌握和调味的平衡，以达到最佳的口感和味道。

建议大家在制作时可以根据个人口味适当调整调料的用量，如喜欢辣味可以增加干辣椒的用量；喜欢颜色深一些可以增加老抽的用量等，配菜的选择也可以根据个人喜好进行搭配，如土豆、胡萝卜、蘑菇等都是不错的选择。

在烹饪过程中要注意安全卫生，避免交叉污染，砧板和刀具的使用要生熟分开，避免生熟食品接触导致细菌滋生，烹饪完毕后要及时清洗锅具和餐具，保持厨房清洁卫生。

家常红烧鸡块是一道美味可口的经典菜肴，通过掌握好制作方法和注意事项，可以轻松制作出令人满意的佳肴，希望大家在享受美食的同时，也能注重健康和安全卫生。