，红烧狮子头做法详解

红烧狮子头是一道传统的中华美食，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁而闻名，这道菜以猪肉为主要原料，经过精心制作和烹饪，呈现出肉质鲜美、口感丰富的特点，本文将详细介绍红烧狮子头的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作红烧狮子头需要准备以下材料：

1、猪肉：500克，最好选择肥瘦相间的五花肉。

2、葱、姜：适量，用于调味去腥。

3、鸡蛋：1个，用于增加肉丸的鲜嫩度。

4、面包糠或淀粉：适量，用于制作肉丸时的粘合剂。

5、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉等。

制作步骤

1、准备材料：将猪肉洗净，切成小块；葱、姜切末备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉放入大碗中，加入葱姜末、盐、糖、料酒、生抽等调料，搅拌均匀后腌制20分钟。

3、制作肉丸：将腌制好的猪肉取出，加入鸡蛋和适量的面包糠或淀粉，搅拌均匀后揉成肉丸，注意肉丸的大小要适中，以便烹饪时熟透。

4、煮制肉丸：将肉丸放入开水中煮熟，撇去浮沫，煮至肉丸变色后捞出备用。

5、红烧汤汁：锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜末爆香，然后加入适量的水、生抽、老抽、糖等调料，煮开后转小火慢慢熬制，使汤汁变得浓郁。

6、炖煮狮子头：将煮好的肉丸放入红烧汤汁中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，在炖煮过程中，要不断用勺子将汤汁浇在肉丸上，使其更加入味。

7、收汁出锅：当汤汁变得浓郁时，加入鸡精和胡椒粉调味，然后大火收汁，使汤汁紧紧包裹在肉丸上，最后将红烧狮子头盛出装盘即可。

注意事项

1、选用肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的狮子头口感更加鲜嫩。

2、腌制猪肉时，要充分搅拌均匀，使调料充分渗透到肉中。

3、揉制肉丸时，要注意大小适中，以便烹饪时熟透。

4、红烧汤汁的熬制过程中，要注意火候，避免汤汁烧焦或过浓。

5、在炖煮狮子头时，要不断用勺子将汤汁浇在肉丸上，使其更加入味。

6、收汁时要掌握好火候，避免收汁过干或过稀。

红烧狮子头是一道色香味俱佳的传统佳肴，其制作过程虽然稍微复杂，但只要按照上述步骤操作，就能轻松掌握制作技巧，在制作过程中，要注意选用优质的原材料和合适的调料，以及掌握好火候和炖煮时间，这样制作出来的红烧狮子头肉质鲜嫩、口感丰富、汤汁浓郁，让人回味无穷，希望本文的介绍能够帮助您更好地制作出美味的红烧狮子头。