，家常美食——榨菜肉丝面的制作方法

榨菜肉丝面，一道家常美食，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，我们就来一起探讨一下这道美食的简单家常做法。

食材准备

制作榨菜肉丝面，我们需要准备以下食材：面条、猪肉丝、榨菜、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等，面条要选用筋道耐煮的优质面条，猪肉丝要选用瘦肉较多的部位，如里脊肉或后腰肉，榨菜则要选用口感脆嫩、味道鲜美的榨菜头。

制作步骤

1、准备面条：将面条放入开水中煮熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分备用，这一步的目的是使面条更加筋道，口感更好。

2、准备肉丝：将猪肉切成细丝，加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉等调料腌制片刻，腌制后的肉丝更加入味，口感更佳。

3、准备榨菜：将榨菜切成细丝，用清水浸泡片刻，去除部分咸味，然后捞出沥干水分备用。

4、炒制肉丝：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉丝翻炒至变色，这一步的目的是使肉丝炒制入味，增加口感。

5、炒制榨菜：将炒制好的肉丝推至锅的一侧，另一侧加入榨菜丝翻炒至熟透，榨菜的鲜美味道与肉丝的鲜嫩口感相互融合，令人垂涎欲滴。

6、调味：在炒制好的榨菜肉丝中加入适量生抽、老抽、盐、鸡精等调料，翻炒均匀至入味。

7、煮面：将煮好的面条放入碗中，加入炒制好的榨菜肉丝及汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、煮面条时要注意火候，避免煮得太软或太硬，影响口感。

2、炒制肉丝和榨菜时要掌握好火候，避免炒糊或炒不熟的情况发生。

3、在调味时要注意适量，避免过咸或过淡，影响口感。

4、可以根据个人口味加入一些辣椒油或花椒油等调料，增加风味。

营养价值

榨菜肉丝面是一道营养丰富的美食，面条富含碳水化合物，能提供人体所需的能量；猪肉丝含有丰富的蛋白质和脂肪，有助于增强体力；而榨菜则富含维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，榨菜肉丝面还具有开胃消食、提神醒脑等功效，是一道既美味又健康的家常美食。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一道美味的榨菜肉丝面，这道美食不仅口感丰富，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，在制作过程中，我们要注意火候和调味的掌握，以及食材的选择和搭配，希望大家在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣和美食的满足感，让我们一起动手，为家人制作一道美味的榨菜肉丝面吧！